偶尔翻翻自己的贴虾仁冬瓜|豆腐和虾仁的搭配,做法讲究,美味又减肥,营养又健康,家人称赞
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偶尔翻翻自己的贴虾仁冬瓜 , 挺入味的 , 于是想倒了豆腐 , 冬瓜有常有 , 但豆腐即是很容易找到的 , 豆腐又吸味吸汁 , 可以按相似的办法去做 。
原材料:
虾仁12只豆腐1/2磅姜1块香葱1棵
调料-腌制:盐1/2茶匙胡椒粉1/4茶匙糖1/8茶匙料酒1汤匙水淀粉1汤匙
【偶尔翻翻自己的贴虾仁冬瓜|豆腐和虾仁的搭配,做法讲究,美味又减肥,营养又健康,家人称赞】调料-烹调:生抽2汤匙精盐1/2茶匙细砂糖1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙白葡萄酒2汤匙麻油1茶匙
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操作步骤:
一、把豆腐切成方块 , 在上面划出格 , 刀深约豆腐块的2/3;
二、把豆腐块炸成金黄色;
三、把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好 , 静置20分钟或以上;
四、姜切片 , 香葱分开葱绿与葱白 , 均切粒;
五、开锅 , 升中火 , 将虾仁滑炒至六、七成熟 , 盛起备用;
六、再开锅 , 升大火 , 放姜片和葱白 , 爆香 , 倒入豆腐 , 爆片刻 , 加高汤约1杯 , 烧至汤剩下1/2左右 , 点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙 , 再撒胡椒粉约1/4茶匙 , 兜均匀,烧片刻;
七、倒入虾仁 , 烹入白葡萄酒 , 稍翻炒 , 加入水淀粉2汤匙 , 加芝麻油作包尾油 , 兜几下 , 装盘;
八、把剩下的汁浇在面上 , 撒上葱花即可 。
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经验分享:
一、滑炒虾仁时为要炒得太熟 , 六七成即可 , 等会还要下锅一次的;
二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁 。
三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香 。
来源:美丽说车技
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