一样的食物，不同的加工方法会有不用的血糖反应 。做饭时注意以下几点，可以有效降低这个指数 。

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“粗”粮不要细作
如面包，小麦粉面包的血糖生成指数约为70，但加入75%~80%大麦粒的面包则为34，所以，提倡用粗制粉制成的面包代替精白粉面包 。
做饭时“偷点懒”
蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨碎 。
增加主食中的蛋白质
小麦面条血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意面37，加鸡蛋的小麦扁面条为55 。
急火煮，少加水
加工时间越长，温度越高，水分越多，血糖生成指数也越高 。
转自：健康时报
来源:全民健康生活方式行动
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