老年病|韩国报道空气炸锅会致癌？空气炸锅到底是“神器”还是“坑货”？( 二 ) 老年病

相信很多人选择控制炸锅，除了方便美味以外，更多的是考虑到无油烹饪这一点，而追求无油烹饪，也不过是担心油脂摄入过多而造成肥胖，无油真的好吗？
其实，肥胖的根本原因其实是摄入的能量大于消耗的能量，这些没有被消耗而剩余下来的能量才是转化为脂肪并诱导肥胖的凶手，而且作为身体重要成分和能量来源，脂肪是每日都要摄入的。
所以，我们没必要过分地追求无油的烹饪。要知道，长期脂肪摄入不足反而会影响我们大脑的神经功能，甚至可能影响低密度脂蛋白的清除而诱发心脑血管疾病。

?四、科学使用空气炸锅， 4件事情要做好
空气炸锅的出现的确方便了很多人的生活，尽管空气炸锅致癌的言论不成立，但若想要避开有害物质，仍然要学会科学使用空气炸锅。
1.学会控制温度和时间
使用空气炸锅时应当注意将温度调低一些，不宜超过168℃ ，同时烹饪食物的时间避免过久。
2.尽量少炸淀粉类食物
建议少用空气炸锅炸淀粉类的食物，比如面包、土豆等，比较适宜炸本身水分、油脂较多的食物，如蔬菜、肉等。
3.不作为主要烹饪方式
空气炸锅使用起来的确方便，但是不建议将空气炸锅作为厨房中主要的烹饪方式，尽量还是蒸、炖、煮或者汆的方式烹饪食物比较好。
4.注意日常多样化饮食
日常应该注意饮食的营养均衡搭配，不要吃太多的肉类，而更应该多食用蔬菜水果，这样才可以减少有害物质丙烯酰胺的摄入。

?近些年空气炸锅在生活中大火，由于使用方便功能众多，很多家庭都入手了，但是要注意，使用空气炸锅时温度不宜过高且注意烹饪时长，如果可以，还是建议大家选择蒸炖煮汆的烹饪方式，健康之余又能保留食物的原汁原味。
参考资料：
[1
《空气炸锅会致癌？还是无油烹饪更健康？是时候知道真相了…》.科普中国.2021-12-06
[2
《空气炸锅致癌？我们为你还原一台炸锅的工作原理》.生命时报.2022-06-15
[3
《全网爆火的空气炸锅真的致癌吗？》.全民较真-腾讯新闻.2020-08-12
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