素红烧带鱼【食材清单】大豆蛋白片8片|精选美食推荐：素红烧带鱼，酸汤肥牛，糖醋排骨素红烧带鱼

素红烧带鱼

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【食材清单】
大豆蛋白片8片，豆豉1汤匙，双色椒各半个，淀粉1汤匙，老抽半汤匙，糟辣酱2汤匙，蒜2瓣
【烹饪步骤】
（1）蛋白片浸入清水中， 3分钟即可泡开，泡开后捞出抓干水分；
（2）红、绿辣椒和蒜瓣切丁，淀粉加水调制成水淀粉；
（3）锅中倒油加热，蛋白片放入锅中炸至变色后捞出，沥干表面油分；
（4）锅里留油，爆香豆豉、炒香蒜瓣，再倒入蛋白片翻炒；
（5）锅中加进辣椒丁、水淀粉、糟辣酱，继续翻炒均匀后，滴适量老抽调色；
（6）用筷子夹出“带鱼”摆盘，最后将锅中酱汁浇于“带鱼”上。
酸辣炒鸭肉

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【食材】
鸭肉600克、姜4片、蒜2瓣、泡椒4个、酸豆角100克、青尖椒3条、红尖椒3条、盐2克、鸡粉2克、生抽2勺、胡椒粉1克
【做法】
1、鸭肉600克斩成大块，入锅加姜片、红花椒小火煮20分钟。
2、煮好的鸭肉冲去浮沫，盛出放凉。
3、将鸭肉斩成小块。
4、酸豆角切小段，青红尖椒切圈。
5、姜切片、蒜切末、泡椒切段。
6、锅内热油，下姜、蒜、泡椒炒出香味。
7、放入鸭肉大火翻炒几下。
8、调入两勺生抽和少许胡椒粉，炒上色入味。
9、加入酸豆角、青红尖椒炒至断生。
10、最后调入适量盐和鸡粉，出锅。
酸菜鱼

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【食材】
鱼1条、酸菜一把、菜籽油一碗、泡姜适量、泡辣椒适量、葱3棵、胡椒粉1小勺、干花椒粒一小把、干辣椒一小把、大蒜适量、淀粉小半碗、白酒2勺
【做法】
1、把鱼处理干净切片放入碗中、加入白酒（料酒）胡椒粉、盐、干淀粉抓匀腌十分钟左右。
2、锅中倒入适量油、下入大碗中的佐料。
3、把它们炒香。
4、掺入适量清水熬煮5分钟左右。
5、一片片下入腌好的鱼片。
6、中小火、煮至鱼片变白即可、（中途用筷子轻轻翻面）用锅铲轻轻舀出、撒上葱花。
7、锅中倒入菜籽油下入干辣椒段、干花椒、炸至棕红色。
8、淋在鱼片上、嗞的一声、哗，出锅。
酸汤肥牛

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【食材】
肥牛300克、西红柿5个、金针菇1把、香葱2棵、油适量、盐适量、水适量
【做法】
1、金针菇去根洗净，分成小撮，西红柿根据能接受的酸度来决定用量，香葱两棵。
2、肥牛放在室温下化冻后使用，量随食用来调整。
3、西红柿切小块，切得越细小越好；有人会问是不是用料理机打成糊更好？回答：不可以。打成糊后充满了气体，入锅中不但不会炒出红汤，还会出来很多的浮沫，影响了口感和品相。
4、热锅凉油，将西红柿翻炒出汤，这一步很重要，只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味，如果是直接煮，汤会寡淡无味，而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星，何来“遍地黄金”噢；西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开。
5、待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中；
6、无需等汤开，用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中，大火煮变色。
7、出锅前撒适量盐，也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉，再撒少许香葱末增色添香。
糖醋排骨