为什么饭店的酱油都比家里好吃？原来秘密都在这里作为一个资深吃货平时很喜欢

作为一个资深吃货
平时很喜欢去外面吃大餐
也不知道什么原因
同样的菜，饭店做出来的就是比家里好吃

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后来才了解到
单就酱油的使用上就有很大的不同
那这究竟是怎么回事呢？
我们一起来了解下吧~

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原来饭店的酱油不是拿来直接用的
而是在里面悄悄动了些“手脚”
把原本普通的生抽摇身变成了调味酱油
究竟怎么做的呢，大家接着往下看吧
1.紫苏酱油
天气热的时候
很多朋友喜欢吃凉拌菜
这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配
有了它，凉拌菜瞬间变得爽口开胃
食材：生抽500毫升
紫苏叶20片，大蒜20瓣

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取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净
然后用厨房纸擦干表面的水分
一定要完全擦干才行
如果有水，紫苏酱油很容易变质

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把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片

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将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里

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倒入生抽，没过食材

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盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时
紫苏酱油就做好了

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用紫苏酱油来拌凉拌菜最美味了

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2.蒸鱼豉油
平时我们吃清蒸鱼时
都会去超市买蒸鱼豉油
其实它完全可以自己在家调配出来
【为什么饭店的酱油都比家里好吃？原来秘密都在这里】味道鲜甜，让清蒸鱼瞬间品质提升
食材：生抽500毫升
水250毫升，白糖100克

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将生抽、清水和白糖放入锅中烧开
蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单

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用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜
都是非常完美的

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3.复制酱油
复制酱油是川菜里的灵魂配料
闻名全国的蒜泥白肉、夫妻肺片
甜水面、钟水饺等全都离不开它
食材：生抽500毫升，清水60毫升
小葱2根，生姜4片，八角1个
香叶2片，陈皮1块，草果2个
冰糖100克，红糖50克

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将生抽和水倒入锅中大火煮开

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然后把所有香料一起放入锅中
转小火熬煮10分钟
把这些香料的香味充分激发出来

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10分钟后，放入冰糖和红糖
冰糖可以增味提鲜
红糖可使酱油更加浓稠
味道更加浓郁

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一直保持小火熬煮

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