蔬菜中的补钙冠军 ， 钙是鱼肉5倍 ， 比牛奶好吸收 ， 秋天多给孩子吃！夏天我都会给孩子好好补充营养 ， 孩子这时候消耗大 ， 吸收也很好 。 今天在大集上看见有卖扁豆的 ， 这可是我家最喜欢吃的一种蔬菜之一 ， 看着卖相不错 ， 一问倒是价格也很接地气 ， 三块钱一斤 ， 真是物美价廉 。 营养师大乔有言：扁豆的营养成分相当丰富 ， 包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、扁豆衣的B族维生素含量特别丰富 。 今天就给大家分享一道素炒扁豆角的做法 ， 感兴趣的试试吧！

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配料：
扁豆角350克、蒜碎适量、小米椒5个、小葱适量、生抽一勺、精盐一小勺、鸡精一小勺
烹饪步骤：
1.准备好所用材料

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2.扁豆角摘去头尾去丝

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3.切成细丝

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4.热锅凉油放入蒜碎 ， 小米辣 ， 香葱花椒爆香

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5.放入豆角丝翻炒均匀

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6.加入生抽 ， 盐

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7.鸡精翻炒均匀

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8.全部变色即可食用

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烹饪小贴士：
扁豆的选购技巧：1、大家都知道哈 ， 市场上的扁豆 ， 一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚 ， 因荚色不同 ， 可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆 。 一般以白扁豆为佳 ， 其豆荚肥厚肉嫩 ， 清香味美 。 2、对于这种供蔬菜食用的扁豆 ， 应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟 ， 只能剥籽食用 。 3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚 ， 因荚色不同 ， 有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种 。 凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好 ， 炒食时肉嫩肥厚、清香味美 。 4、蔬菜扁豆 ， 若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟 ， 不宜选购 。 5、还有一种是供主食或药用的 ， 主要食用干种子 。 干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种 。 各种不同的种子有不同的营养保健功用 ， 选择时 ， 应根据用途挑选 。
【蔬菜中的补钙冠军|夏天多给孩子吃这菜，营养接地气，三块钱一斤，真是物美价廉】你喜欢吃扁豆吗？

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