沙茶酱|立秋后，猪肉靠边站，最该吃的肉是它，不加一滴水焖，香到舔盘子沙茶酱|米酒|三黄鸡|早秋

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立秋后，猪肉靠边站，最该吃的肉是它，不加一滴水焖，香到舔盘子。立秋过后，就算是正式入秋了，虽然早秋的气候依然还是很炎热，但气温会渐渐凉下来，这个时候也到了该进补的季节了，秋天也有“贴秋膘”的饮食习惯，不过早秋还不建议太过大补，但一些日常的滋补肉菜还是可以多吃的，我们日常中最常见的肉菜就是猪肉了，但猪肉中脂肪含量高，比起猪肉给身体进补吃鸡肉更合适，我们当地人特别爱吃鸡肉，基本上一年四季都爱吃，尤其是逢年过节的时候，鸡肉是必不可少的。鸡肉的味道鲜美，营养丰富，一直以来都有补身体吃鸡肉的说法。尤其是一些身体虚弱的女人和长身体的孩子更要多吃。

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鸡肉不仅味道鲜美，鸡肉还含有维生素C、E等多种微量元素，蛋白质的含量比例也较高，消化率高，很容易被人体吸收利用，常吃鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，入秋后，给家人进补吃鸡肉就是非常不错的选择之一。鸡肉的吃法也有很多，我们当地人最爱的还是白切鸡，这也是最能保留鸡肉本身的鲜美吃法。除此之外，煲汤、焖、炒也都各有风味，平时可以根据个人的喜好换换着来吃。最近我们家人就迷上了我做的：红葱头焗沙茶鸡。这样焗出来的鸡肉鲜香入味，不加一滴清水，又香又营养，全家人都爱吃。

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红葱头焗沙茶鸡的做法也特别简单，鸡肉不要选择太老的鸡，选择嫩一些的散养鸡或者是三黄鸡味道最香。切好的鸡肉提前加入配料腌制入味，这里主要是加入的沙茶酱口味的。焗鸡肉用的砂锅建议是耐干烧的砂锅，锅里加油刷匀，下红葱头生姜大蒜煸炒出香味来，再下腌制好的鸡肉，可以在锅边淋上少许的米酒，然后直接盖上盖子焖煮，全程无需额外加水。焖一焖10多分钟鸡肉熟透即可。这样焖出来的鸡肉原汁原味的，吃起来特别香。入秋，吃猪肉不如吃此肉，不加一滴水，焖一锅鲜到流口水，特简单。接下来一起来看看详细做法吧。

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【红葱头焗沙茶鸡】
准备食材：鸡半只、沙茶酱一勺、红葱头2个、蒜头2瓣、姜片适量。
准备配料：油适量、一勺沙茶酱、一勺米酒、一小勺生粉。
详细做法：
1、鸡洗干净斩件装盘待用。

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2、加入一勺沙茶酱、少许盐、一勺米酒（去腥提香）。

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3、再加入一勺生粉。（生粉可以让鸡肉的口感更嫩滑）。

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【 沙茶酱|立秋后，猪肉靠边站，最该吃的肉是它，不加一滴水焖，香到舔盘子】4、鸡肉和所有配料混合在一起搅拌均匀腌制20分钟待用。生姜大蒜洗净切片、红葱头洗净切小块待用。

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5、准备一个耐干烧的砂锅，锅里加入适量的油，加入油放入红葱头，姜片和蒜头下锅炒出香味来。

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6、加入腌制好的鸡肉和腌制鸡肉的料汁一同倒入砂锅里，盖上锅盖焖15分钟。（因为是用焗的做法，这里我们不需要额外加一滴的清水了）鸡肉里本身有一定的水分，锅底也刷油了，耐干烧的砂锅也不会烧坏的，出锅前2分钟在锅边淋上少许的米酒，煮香。