核桃仁|吃核桃到底能补脑吗？推荐两种做法，补气养血利三焦，百吃不腻黑芝麻|不饱和脂肪酸|帕金森病

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核桃吃起来很香，从小长辈们总让我们多吃核桃补脑，吃了就能变聪明。吃核桃真的能补脑吗？
青少年时期，补脑指的是脑细胞的发育。脑细胞的发育是离不开必需脂肪酸的。核桃仁中的营养物质有三分之二为脂肪，其中的亚油酸和α-亚麻酸都是必需脂肪酸。如果长身体的年纪缺乏必要的脂肪酸会导致脑神经系统的“组装”因缺原料而质量下降，吃核桃则可以在一定程度上防止这种事情发生。

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青年时期补脑，主要是补充脑组织的营养。也就是必需脂肪酸的合理供应，有利于脑组织的营养维持。很显然，吃核桃在这时也会有帮助。
中年时期补脑，主要是防止脑组织衰老。核桃脂肪中不饱和脂肪酸含量可达到90%，这些不饱和脂肪酸具有抗氧化性。抗氧化有助于抗衰老，包括脑细胞的衰老。

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老年人也要补脑，主要目的是脑部退行性疾病的预防及缓解，其中包括预防帕金森病。
综上所述，吃核桃有卓著的健脑效果，但作用有限，并不是吃了就会让人聪明，不可将其作为变聪明的决定性因素！

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核桃仁有多种吃法，可生吃、水煮、烧菜、糖蘸、煮粥等，也可制成核桃粉、核桃仁蜜饯、核桃仁糕点和糖果。下面带大家刨根问底，一起来看看自制琥珀核桃仁和核桃仁糖的做法：

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【 核桃仁|吃核桃到底能补脑吗？推荐两种做法，补气养血利三焦，百吃不腻】自制琥珀核桃仁
做法：
1.烤箱提前预热5分钟，150度，中层，上下火，把核桃仁放入烤8分钟，拿出来放凉；
2.小火，热锅凉油，放入冰糖，熬制糖色；
3.放入核桃仁，快速翻拌，使核桃仁均匀的裹上糖浆；
4.快速离火，倒入碗里，撒上白芝麻即成。

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核桃仁糖
做法：
1.准备核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克；
2.将黑芝麻、核桃仁炒香备用；
3.将红糖溶化后煮沸，再用文火煎熬至黏稠状，然后加入核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀；
4.再将瓷盘涂上一层薄薄的食用油，把搅拌好的成料倒入盘中摊平。待冷凉后切成小块，装瓶即可。

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值得注意的是，核桃脂肪含量高，能量高，肥胖人群不建议食用；脂肪消化需要胆汁乳化，因此肝病患者不宜多吃核桃；胆结石患者不宜食用，以免刺激胆囊剧烈收缩；幼儿也不宜多吃，因为消化系统尚未发育成熟。一般人在食用时，也不宜太多，基本上控制在每天五六个核桃即可。否则核桃的火气大，含油脂多，吃多了容易令人出现上火和恶心症状。