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很多人都爱吃烤肉 ， 而烤肉在高温下会产生致癌物 ， 常吃对肝脏的伤害却很大 。 据医学证书 ， 用火炭烤肉时 ， 会产生大量致癌物质-苯并芘 。 苯并芘对肝脏细胞有毒害作用 ， 加重肝脏代谢工作 ， 降低肝功能的运行 ， 长期摄入 ， 就容易引起肝脏发炎、硬化 ， 最终诱发肝脏细胞癌变 。

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咸鱼是一种常见的腌制肉食 ， 含盐量高 ， 在腌制中易产生有毒物质 ， 经常食用会严重损害肝脏健康 。 亚硝胺在腌制类食品的制作过程中 ， 亚硝胺会转化成亚硝酸盐 ， 最终经肝脏代谢 ， 所产生的亚硝酸铵具有毒性 ， 会毒害肝脏细胞 ， 导致肝细胞受损、坏死 ， 增加肝脏病变的几率 。

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炸肉后吸收油脂 ， 热量变高 ， 被人体摄入 ， 容易增加肝脏脂肪代谢负担 。 肝脏功能代谢弱的人 ， 脂肪代谢能力随之下降 ， 过多脂肪不能被肝脏及时代谢出来 ， 容易在肝脏积聚 ， 极易引发脂肪肝 。 大量的脂肪滞留在肝脏 ， 不仅影响肝脏的血液回流 ， 增加肝脏代谢的压力 ， 还容易加速肝脏的炎症肿胀 ， 肝细胞逐渐坏死 。
【很多人都爱吃烤肉|肝不好的人尽量别吃这3种肉 烤肉易产生致癌物】来源：北青网

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