买回来的大虾怎样处理干净?大厨:牢记3点|买回来的大虾怎样处理干净?大厨:牢记3点,大虾鲜嫩营养还不腥

买回来的大虾怎样处理干净?大厨:牢记3点 , 大虾鲜嫩营养还不腥
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二姐心得之买回来的大虾怎样处理干净 , 大厨:牢记3点
我们经常会给家人做大虾吃 , 像是油焖大虾、烤大虾、盐水大虾等等 , 这些都是大虾做出来的美味 。 但我们在做大虾的美味之前 , 别忘了首先的一个步骤应该是处理大虾 。 很多朋友说自己做出来的大虾 , 吃起来稍微带一点腥味 , 或者有时候吃着比较扎嘴 , 其实这些都是没有提前处理好大虾的原因 。 而且吃虾头的时候有时候还感觉发苦 , 其实都是在处理大虾上没有做好 。 那么我们就来说一下大虾的详细处理方法 , 这样大虾吃着不仅鲜嫩还没有腥味 , 我们也能完全吃到大虾里面的营养了 。
大厨:牢记3点 , 大虾鲜嫩营养还不腥
1、虾胃要去掉
在大虾头部靠近虾黄的部分 , 有一点稍微深色的部分 。 这部分就是大虾的虾胃了 , 而这部分没有去掉的话 , 不管我们做哪种大虾的做法 , 都容易带一点腥味并且还会出现发苦的问题 。
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而这部分是不能吃下去的 , 所以我们要将虾胃去掉才可以 。 如果带着虾胃一起煮 , 我们在吃大虾的虾头部位时 , 会很苦的 。 所以很多朋友煮好大虾之后 , 都是将大虾的头部直接去掉的 , 其实这样也会造成了大虾的浪费 。 而我们要做的就是去掉虾胃部分 , 这样保持大虾的鲜嫩口感也节省了很多头部的虾肉 。
2、去掉大虾头部的三角区
这部分是大虾前端的嘴部 , 而直接吃下去的话很容易扎嘴 , 就算用油煎一下大虾 , 这部分也不会太软乎 。
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因此大虾这部分的三角区域应该去掉 , 这部分大概在1厘米左右 , 我们斜着剪掉就可以了 。 这部分去掉之后 , 我们再吃大虾的时候就不会出现发硬咬不动的问题 , 整体吃大虾的时候会感觉更鲜嫩 。
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3、去掉虾线
虾线在大虾的表面基本是看不到的 , 但吃着会有腥味 。 所以将虾线提前去掉 , 能很大程度的减少大虾的腥味 。
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买回来的大虾怎样处理干净?大厨:牢记3点|买回来的大虾怎样处理干净?大厨:牢记3点,大虾鲜嫩营养还不腥】去掉虾线有一些小技巧 , 我们从大虾的头部开始数 , 看到大虾第三个弯曲关节的部分 , 也就是泛白的部分 。
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从那处开始轻轻用牙签挑一下就能拉出一条黑色的虾线 , 而这部分的虾线我们要轻轻挑一下 , 然后用手慢慢的拽出里面的虾线就可以了 。 拽虾线的时候力道要稍微你均匀一些 , 这样防止虾线在中途断开 , 否则再拽虾线的时候就比较困难了 。
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总结
因此我们就知道 , 牢记大厨说的要去掉的3点 , 就能处理好大虾了 , 虾胃、头部的三角区域、以及虾线都是我们需要注意的 。
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