毛豆|入秋后，吃冬瓜苦瓜不如吃它，高钾低钠，清热解毒又润燥，别错过丝瓜|苦瓜|冬瓜

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入秋后，吃冬瓜苦瓜不如吃它，高钾低钠，清热解毒又润燥，别错过。
进入秋季，早晚天气日渐凉爽，但是白天气温还是闷热，空气越发干燥，秋老虎发起威来还是很可怕的。这时人体经常会感觉疲乏，这大概就是人们常说的“秋乏” ，这时候的饮食要作出相应的调整，多吃当季的时令蔬菜，而不是夏季蔬菜了。因为无论是冬瓜还是苦瓜之类的瓜菜，还是茄子豇豆等蔬菜，口感都没有夏季的时候鲜嫩了，即使看上去很鲜嫩，吃着也还是比较老，只有一种蔬菜，现在正当季，颗粒饱满，鲜嫩软糯，它就是——毛豆。
毛豆是这个季节，大自然馈赠给我们更好的新鲜食材，它恰好可以帮助我们解决这些问题。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量， B族维生素和膳食纤维也特别丰富。秋天天气燥热，食用毛豆后，可以帮助缓解因出汗导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。毛豆中的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。最关键的是，毛豆中含有大脑发育不可或缺的卵磷脂，可以帮助改善大脑记忆力，提高智力水平。
用毛豆、鸡蛋、丝瓜一起炒，既可做汤又可当菜，口感软糯营养翻翻，因为丝瓜也是补脑健脑的食材，还有清热解毒的功效，而且老少皆宜，分享给大家。
菜名：【丝瓜毛豆鸡蛋汤】
主要食材：丝瓜3根，毛豆半斤，鸡蛋2个。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，料酒少许。
操作时长：8分钟左右。
操作步骤：
第一步丝瓜杀出水分。丝瓜用水冲洗干净，削去外皮，然后切成块状，加入少许食盐，翻拌均匀，静置一会备用。半斤毛豆也洗净，剥出毛豆米放入碗中备用。
第二步加入鸡蛋。在剥好的毛豆米中，加入2个鸡蛋，少许料酒去腥，少许食盐入底味，然后搅拌均匀备用。
第三步炒制。锅中加入2勺食用油，油热后把搅匀的毛豆米倒入锅中，煎至一面定型后，翻面煎另一面。这样煎制过的毛豆特别软糯。
第四步加入丝瓜。毛豆煎好后，把它推在一边，把控干水分的丝瓜倒进来，利用余油翻炒至断生。
第五步大火烧开。接着加入少许食盐，少许开水，盖上盖子，大火烧开。喜欢喝汤的可以多加一点开水，不喜欢的少加点，因为丝瓜煮熟后还会有水分析出。
第六步出锅。大火烧开后，即可关火出锅，不需要放鸡精什么的调味料，因为这样已经很鲜美了。
第七步成品图。秋季这菜正当季，口感软糯营养高，补脾健胃改善智力，老少皆宜！
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