减重|减肥「不吃白饭」超惨下场曝！营养师激推：5食物取代不怕胖热量|高血脂

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不论说到减肥或是肥胖，和体重、体态有关的食物，许多民众常见把矛头指向白饭，特别是近来盛行低醣、低碳饮食，白饭也变成「万恶之源」。对此倪曼婷营养师为白饭喊冤，也提醒减肥是为了健康，但请不要因为减肥先失去了健康。
减肥先戒白饭？ 3大热量营养应均衡摄取
倪曼婷营养师指出，碳水化合物是构成热量的3大营养素之一，是人体的主要热量来源，透过减醣确实可达减重效果，但若要达减重效果，减少蛋白质、油脂摄取也同样做得到，三者同样皆为构成热量的3大营养素，关键在于比例分配与总热量多寡。当碳水化合物摄取不足时，蛋白质也只是当成热量在燃烧，提醒民众别误以为蛋白质吃多就会变成肌肉。

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【 减重|减肥「不吃白饭」超惨下场曝！营养师激推：5食物取代不怕胖】减肥不吃白饭案例出现高血脂等问题
倪曼婷营养师也分享一个案例，该个案执行生酮饮食，不吃白饭，每餐约500克重的鱼类或肉类以及几颗鸡蛋，持续了约3个多月之后，体重瘦了10公斤以上。这样的减重成绩看似相当优越，但该案例后续开始出现一连串的不良反应，包括了高血脂、头晕、晕眩、情绪不佳等。
倪曼婷营养师指出，该案例原本从一餐可吃到四碗饭，当白饭完全不吃之后，一餐就减少了1120卡的热量，3个月下来自然能瘦到超过10公斤，但这样的做法完全舍去了3大营养素的碳水化合物，身体当然也会出状况。反观，若该案例将白饭减少至一碗，并搭配适量的蛋白质，也照样能瘦下来。
后来该案例因健康出状况，恢复了正常饮食，例如正餐开始吃卤肉饭配香肠。对此营养师表示，若因此而复胖，其关键不在于白饭，而是在肉燥及香肠上这些高油脂的加工食品上。
除了前述案例，也曾遇过女性案例因长期为摄取碳水化合物，导致经期大乱，月经半个月没来，甚至是出现掉发的情况。呼吁民众在减肥时，务必均衡营养，以避免健康状况出问题。
减肥不想吃白饭？专家：可改吃玉米等食物
倪曼婷营养师表示，减醣达减重效果确实可行，但较适用于如前述所说的大量淀粉爱好者。碳水化合物虽为构成热量的3大营养之一，不代表减肥时就应完全断绝，可适度的摄取，但不建议长期不吃或极低量。而若对白饭还是有所顾忌，也可以改吃其他同样被归类为淀粉类的南瓜、地瓜、芋头、玉米、五谷饭等原型食物，这类型的食物含有更多的膳食纤维及微量营养素，在饮食上并不反对取代白饭。

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倪曼婷营养师提醒，理想的减重方式在于「长期使用且不危害健康」，以天然健康的饮食方式及生活习惯调整达减重目的才是上策。而若想以特殊的饮食方式进行减重，不论如何都建议应与专业医疗人员讨论及陪同，并定期抽血检验，以确保身体健康。