每日一膳｜秋燥将至，这道滋阴润肺汤快收藏中药课堂：无花果（上）炎热

中药课堂：无花果（上）
炎热的八月将近尾声，马上迎来金秋九月，尽管南方的气温还是居高不下，但天气开始日渐干燥。中医认为，秋风起，肃杀之气容易引起凉与燥等不适，人们常感到肺燥咳嗽、口燥咽干、皮肤干燥等，因此，滋阴润燥常为秋季养生的主旋律。
说到润燥，无花果是一个不错的选择。鲜无花果皮薄无核，肉质松软，口感甘甜清香，常作为水果食用；晒干后的无花果，水分经过蒸发，里面的葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类成分得到浓缩，使其更加甜蜜，因此，不少师奶在煲一些滋润汤水时，总少不了在汤料中放几颗无花果，煲出来的汤特别的滋润咽喉，清甜润肺。
除了富含糖分，研究发现，无花果还含有多糖、黄酮、维生素、果胶和膳食纤维等多种有益于人体的成分，其中无花果多糖具有抗肿瘤、抗氧化和增强免疫等作用；果胶和膳食纤维能吸附肠道各种有害物质，净化肠道，并有助于排出有毒物质，在便秘时，无花果还可用作食物性轻泻剂。
许多人认为，无花果，顾名思义，就是不用开花就能结果，觉得很神奇，然而，无花果真的是“不花而果”吗？另外，中医又是如何评价无花果的药用价值呢？我们下回再说。
今日推荐——无花果南杏煲瘦肉

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材料：
鲜无花果3-5个，南杏仁15克，猪瘦肉250克，食盐适量。
做法：
材料洗净，向锅内加入清水煮沸，入上述材料，文火煮1小时，调味即可。

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【每日一膳｜秋燥将至，这道滋阴润肺汤快收藏】栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
《随息居饮食谱》载无花果， “甘寒，清热疗痔，润肠，上利咽喉，中寒忌食” ，晾晒成干或煮制后可减弱其寒性，存其清热、养阴、润肺之功效。处暑已过、天气日渐干燥晴朗、降水减少，民俗养生智慧认为，秋燥盛时，应以无花果与杏仁相配，有滋阴润肺之功，借以肉质增汤品鲜甜。此汤，可缓解五官、皮肤干燥，口干欲饮，心烦失眠，大便干结等不适，尤宜湿热、阴虚体质者，大众亦可做养生保健之用。
小贴士：
素体虚寒、脾胃虚弱而容易大便溏烂的人群请勿过量饮用。
本期当值药师：

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向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
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【采访人员】严慧芳
【作者】严慧芳
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