馒头在我们的生活中是很常见的一种美食 ， 而且很多人也都是特别喜欢吃的 ， 特别是对于北方人来说 ， 几乎家家户户都是离不了馒头的 ， 那么随着时代的发展 ， 人们的生活水平有了很大的提高 ， 很多人在吃馒头的时候都会选择去馒头店里面买 ， 不仅更加的方便而且也是更加的省事的 ， 但是外面馒头店里面卖的馒头特别的白 ， 身子让人们怀疑里面是不是添加有一些增白剂或者是其它的食品添加剂 ， 总是让人们感觉非常的担忧 ， 如果想吃馒头的话 ， 我们不妨自己在家里面蒸馒头 ， 这样的话会吃得更加的放心 。 蒸馒头为啥会有“死面馍”？大厨分析经验 ， 学会后馒头白嫩又香软、

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【馒头在我们的生活中是很常见的一种美食|蒸馒头为啥会有“死面馍”？大厨分析经验，学会后馒头白嫩又香软】那么我们在家里面蒸馒头的话 ， 其实是非常简单的 ， 但是对于很多新手来说 ， 总会出现各种各样的问题 ， 就会出现死面馍这样的情况 ， 那么为什么会出现这样的现象呢？今天就让老厨师给我们大家一起分析一下吧 。

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首先就是因为我们在和面的时候水的温度过高 ， 那么水的温度过高的话 ， 就很容易把这样的酵母给烫死 ， 这样的话就无法起到反面的效果了 ， 所以我们的面团就会出现死面 ， 那么在和面的时候水的温度最好在30度左右 ， 我们可以用手摸一下 ， 如果没有烫手的感觉 ， 就说明这个水温是可以的 。

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其次就是我们用酵母的量没有把握主在冬天的时候 ， 酵母的量一定要多用一些 ， 一般面粉和酵母的比例都是100:1的 ， 那么在夏天的时候天气非常的炎热 ， 酵母的活性也是非常大的 ， 在这个时候发现的 ， 速度也是会非常快的 。

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接着就是在发酵面团的时候 ， 没有发酵的充分 ， 一定要等到面团发酵至原来的两倍大的时候 ， 这个时候才说明我们的面发酵成功了 ， 而如果我们在发面的时候只是稍微膨胀了一点 ， 你就认为发明好了 ， 那这样是不行的 ， 我们可以用手按压一下凹陷的地方 ， 不会回缩 ， 内部有很多的蜂窝组织 ， 这个时候就说明我们发的面团已经发好了 ， 否则的话我们就需要再等待一定的时间 ， 不然就容易出现死面的情况 。

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最后就是我们揉面的时候没有揉好 ， 即使我们的面团发酵好了之后 ， 但是我们也一定要进行充分的揉搓 ， 这样的话才能够让面团更加的充沛 ， 同时让里面的气体有效的排出 。 面团揉好之后 ， 我们将它分成大小的面积自然后揉成馒头胚子 ， 但是这个时候我们放在蒸笼上面 ， 不要立即开火 ， 一定要再进行二次的发酵 ， 这样的话才不容易出现失眠的情况 。 那么掌握了这些技巧之后 ， 我们就能够蒸出又香又白嫩的馒头了 ， 你们学会了吗？今天就给大家分享到这里了 ， 有什么不同的观点和看法 ， 欢迎给我留言和大家一起讨论 ， 喜欢本篇文章就多多关注我吧 。

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来源：熙攘体育V

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