早上煮了几个鸡蛋打算当早餐吃的|鸡蛋有腥味是怎么回事？( 二 ) 早上煮了几个鸡蛋打算当早餐

2、姜和葱葱、姜含有烯类、醇类、挥发油、有机酸等物质，能使鸡蛋中带有腥味的醛、酮、含硫化合物等腥臭味分子发生氧化、缩醛以及酯化反应，使得腥味减弱，蛋味更香。

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3、卤料鸡蛋中的腥味，可以用常见的卤料卤制烹饪，借助卤味的鲜香味来掩盖鸡蛋的蛋腥味，而且卤蛋的味道还非常好吃，赶紧试试吧。