普洱茶香菠虾

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【普洱茶香菠虾?原料 ：鲜虾仁250克、菠萝肉30克、生普洱茶10克调料 ：蛋清适量、生粉...|大厨力存，家常菜越吃越想吃】?
原料：
鲜虾仁250克、菠萝肉30克、生普洱茶10克
调料：
蛋清适量、生粉适量、盐少许、糖少许
制作;
1.虾仁去虾肠洗净 ， 用蛋清和生粉腌制15分钟备用 。
2.将菠萝肉切片 ， 普洱茶用开水泡开 ， 取10毫升茶汤加入盐、糖和生粉勾芡 。
3.将虾仁入锅 ， 六成油温炸制至变色卷成球形取出 ， 下茶叶和菠萝炒香 ， 入虾仁大火翻炒均匀淋上茶油即可 。
炒双菇

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原料：
水发香菇、鲜蘑菇等量 ， 植物油、酱油、白糖、水淀粉、味精、盐、黄酒、姜末、鲜汤、麻油适量
制作：
1、香菇、鲜蘑洗净切片；
2、炒锅烧热入油 ， 下双菇煸炒后 ， 放姜、酱油、糖、黄酒继续煸炒 ， 使之入味；
3、加入鲜汤烧滚后 ， 放味精、盐 ， 用水淀粉勾芡 ， 淋上麻油 ， 装盘即可 。
银耳罗汉果煲鸡汤

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原料：
银耳40克 ， 鸡1只 ， 罗汉果4个 ， 南杏少许 ， 红萝卜200克 ， 姜2片 ， 盐适量
制作：
1、将银耳洗净 ， 用清水浸透；
2、鸡剥好 ， 去内脏 ， 焯水后用清水冲洗干净；红萝卜去皮 ， 切厚块；
3、加适量清水入汤煲开后 ， 放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜；
4、煲开后 ， 改用慢火继续煲约3小时左右 ， 加入调味料调味即可饮用 。
家常烧甲鱼

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原料：
5年生甲鱼1500克、土豆250克 ， 青椒20克
调料：
1《泡椒100克、姜50克、蒜40克、泡姜30克、》2《味精5克、鸡精5克 ， 菜油300克》 。
制作：
1.甲鱼砍块 ， 氽水备用；
2.菜油炒调料加高汤放入调料用高压锅压甲鱼和土豆8分钟放入青椒即可 。
香辣干锅牛蛙

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原料：
牛蛙400克 ， 莴苣半根 ， 青蒜2棵 ， 土豆1个 。
调料：
风味豆豉酱2汤匙 ， 蒜蓉辣酱2汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 干辣椒20个 ， 麻椒1汤匙 ， 蒜半头 ， 姜1块、淀粉少许
制作：
1、牛蛙肉洗净后控控水 ， 剁大块；土豆和莴苣切粗条 ， 青蒜切斜段 ， 姜切丝；
2、起油锅把油烧到约8成热的程度 ， 烧油期间把牛蛙肉沾上一层薄薄的淀粉 ， 拍匀 。 油温达8成热时把牛蛙肉下锅 ， 炸至金黄时捞出控油；
3、再把土豆条也放入油锅里炸成金黄色 ， 出锅控油；
4、炒锅里倒入平常炒菜两倍的油 ， 烧热后下入干辣椒、麻椒、姜丝和蒜瓣 ， 用小火炒香后再下入风味豆豉酱和蒜蓉辣酱 ， 保持小火炒出红油；
5、下入牛蛙肉和土豆条 ， 改用中火翻炒均匀后加入生抽 ， 再下入莴苣和青蒜继续中火翻炒 ， 翻炒至青蒜苗微微变软时关火 。
翡翠北极贝

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亮点：柠檬中含有柠檬酸等有机酸 ， 有一定的杀菌作用 。 其酸味和水果香味可以消除贝类中的腥味 。
原料：
北极贝150克、芦笋20克 ， 白果20克
调料：
柠檬
制作：
1.北极贝自然解冻后 ， 放入80℃的添加柠檬角的水中浸泡3到5秒钟 。

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