茄子是非常美味的一种食物|这样做的茄子不仅不油腻，美味又下饭，吃过的人都说好茄子是非常美味的一种食物

茄子是非常美味的一种食物，而且做法也有很多，我们平常做的就是红烧茄子，红烧茄子需要经过油炸，所以吃起来非常油腻，有时候吃两口就不想再吃。其实茄子想要做的不油腻是非常简单的，大家只需要学会下面这个做茄子的方法，就能够做出非常美味的茄子，这样不仅不油腻，还会非常香，只要吃过的人都会说非常好吃。下面就和小编一起来看一下这道茄子的做法吧。

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首先，我们需要处理茄子。今天我们准备的是长茄子，因为长茄子的水分比较少，做的时候也能够吸收的油比较少。大家把茄子洗干净之后不用削皮，然后把茄子切成手指长短粗细的小段。然后准备一个蒸笼，把茄子均匀的放到上面铺一层，热水上锅，小火蒸十分钟左右就可以。大家放茄子的时候不需要放的太过紧密，要稍微松一点，这样茄子也可以成熟的更加快，也会熟的更加均匀。蒸的过程中，茄子水分都被蒸出来，而且也更加软糯，在炒的过程中不会吸收太多的油。

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我们在茄子上锅蒸的过程中，趁机来处理肉。这里我们需要把肉切成肉末，如果切成肉末的话，肉如果口感变得非常的柴会不好吃，所以我们要保持肉的鲜嫩。大家把肉放到温水里浸泡，然后在水里放入少量的料酒，浸泡十分钟左右，这样肉里面的血水就会出来，肉就会不腥，也不会破坏肉的口感。然后大家把泡好的肉切成肉末，里面放入蚝油，胡椒粉和少量的盐，搅拌均匀。放入的盐不要太多，因为我们在炒茄子的过程中还会放。

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最后，大家就可以炒这道菜了。我们先把锅烧热，然后放入少量的油，放入切好的葱姜蒜末进行翻炒，爆炒出香气，把肉末放进去。然后大家把蒸好的茄子拿出来，放入锅中进行翻炒，翻炒的过程中倒入耗油，然后加入少量的白糖，翻炒均匀，最后再放入少量的水，稍微煮一会儿。等到汤汁收干汁后，就可以出锅了。这样做茄子一点都不油腻，而且还会非常的香，茄子在炒的过程中不会吸收很多油，只会吸收浓郁的汤汁，一口咬下去，满满都是汤汁的香味。

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这样，一道好吃的肉末茄子就做好了。我们做茄子的时候总是担心茄子会吸油，其实大家只要把茄子上锅蒸一下，就可以避免这种情况，因为蒸过的茄子水分会跑出来，里面的一些小孔也会被收紧，根本就没有空间再吸收太多油。如果大家喜欢吃茄子但是又嫌弃茄子油腻的话，可以试一下上面这种做法，吃过之后绝对会爱上它的。
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