豆腐和冬天很配，常吃有6种好处，但食用时要注意3点 _健康小知识

豆腐我们并不陌生，古称“福黎” ，是我国素食菜肴的主要原料，素有“植物肉”的美称。豆腐营养丰富，口感清爽滑嫩，豆香浓郁，在寒冷的冬季，做个汤、炖菜、红烧、涮火锅，它都是首选食物。那你知道冬天常吃豆腐会有哪些好处吗？下面就跟着小编一起来了解下吧。

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豆腐的种类及区别
豆腐是豆类制品之一，品种很多，根据豆腐凝固剂主要分为三类：以盐卤为凝固剂制得的北豆腐；以石膏粉为凝固剂的南豆腐；以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂制成的内酯豆腐。
北豆腐也叫卤水豆腐、老豆腐，多见于北方，含水量在85%~88% ，质地较硬，口感略粗，颜色偏黄。但是蛋白质、脂肪及钙、镁等营养素的含量较高。每100g北豆腐含的蛋白质12.2g、脂肪4.8g、钙138mg、镁63mg 。因北豆腐偏硬，更适合炒、蒸、炖、煮、煎等烹饪方法。
南豆腐又称石膏豆腐，颜色偏白，含水量较北豆腐多，可达90%左右，质地细腻、软嫩，口感较好。不过，南豆腐中的蛋白质、钙、镁等营养物质的含量都不及北豆腐。经测定，每100g南豆腐含蛋白质6.2g、镁36mg、钙116mg 。因为南豆腐水分较北豆腐多，所以不适合煎炒，更适合凉拌、做汤、炖、蒸等烹饪方法。
内酯豆腐是这三种豆腐中含水量最高的，看起来也更白嫩细腻、有光泽，吃起来有入口即化之感，适合拌、汤、羹一类的菜肴。因为保水率提高了，所以内酯豆腐的蛋白质含量也不如南豆腐和北豆腐，仅达到5% ，而钙、镁的含量更是低了。
对于以上三种豆腐，建议首选北豆腐，其次是南豆腐，最后是内酯豆腐，当然也可以经常换着吃。

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冬天常吃豆腐有什么好处？
1、清热生津
冬天天气寒冷，毛孔收缩，引起皮脂腺分泌量减少，加之本身空气干燥，使得人体水分流失加快，比较容易出现口鼻干燥、皮肤皲裂等情况。这种情况，除了多喝水之外，还可以多吃一些补水食物。而豆腐含水量很高，经常食用正好可以帮助我们缓解这些问题。此外，冬天人们喜欢进补，牛羊肉等温热食吃太多了就容易出现上火情况，而豆腐有清热降火的作用，还能缓解肉类食物的油腻。所以，专家建议，冬天一定要多吃豆腐。
2、预防心血管疾病
现在心脑血管疾病已经成为很常见的疾病，而冬季又是心血管疾病的高发期。豆腐是以大豆为原料，含有丰富的大豆蛋白、植物固醇、大豆卵磷脂，这些成分可以降低血液胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，经常食用可大大降低心脑血管疾病的发生。

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3、补钙
通过上面的介绍，不难发现北豆腐和南豆腐中都富含钙、磷、镁等微量元素，并且含有丰富的植物雌激素，经常食用可以提高人体的骨密度，对预防骨质疏松、关节疼痛等因缺钙引起的不良症状有较好的预防作用。
4、提高免疫力
豆腐中的蛋白质含量丰富，半块豆腐（约150g）就含有蛋白质9.3~18.3g 。豆腐的蛋白质属于优质蛋白，含有近20种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸。而越来越多的证据发现，饮食中补充特定氨基酸，可增强免疫力，减少疾病的发生。

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5、降低乳腺癌
豆腐中含有较多大豆异黄酮，它与雌激素有相似结构，因此又被称为“植物雌激素” 。大豆异黄酮对雌激素有双向调节作用，它既能与受体结合发挥雌激素作用，又能干扰雌激素与受体结合。女性常吃豆腐对调节月经、预防乳腺癌都有很好的作用。