1.做米饭时 ， 用水多泡一会儿米 ， 可以使米中的植酸酶活跃起来 ， 破坏掉影响钙吸收的植酸[2] 。
2.把面粉经过发酵做成发酵面食如馒头、面包 ， 发酵的过程也能破坏植酸 ， 减少对钙吸收的影响[2] 。
3.菜、粗粮、薯类也别吃太多 ， 推荐蔬菜300~500克/天 ， 全谷物和杂豆50~150克/天、薯类50~100克/天 ， 因为膳食纤维中的一种糖醛酸残基会干扰钙吸收 。
特约作者：谷传玲 | 注册营养师
审稿专家：左小霞 | 解放军总医院第八医学中心营养科主任
参考文献
[1]杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018
[2]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)[M].人民卫生出版社,2019.109/116/184/199
[3]中华医学会. 牛奶和钙盐在胃肠道内的钙吸收[J]. 中华临床营养杂志.
[4]中国营养学会.中国居民膳食指南（2016）[M].北京 ， 人民卫生出版社.2018.


文章图片

阅读原文

• 喝牛奶|为什么不建议女性天天喝牛奶？提醒：喝牛奶牢记4点，更营养
• 牛奶法|失眠痛苦不堪，教你3种办法，远离失眠，让你好眠无烦恼！
• 春节孩子吃“补钙菜”，补脑长智力，抗寒生病少，身体更健康！
• 牛奶补钙高手 应如何去喝
• 你饿了么 饿了也不能吃的食物
• 牛奶|腰间盘突出对身体的危害有哪些，严重吗？
• 补钙喝牛奶 告诉你喝牛奶的禁忌
• 牛奶|研究20万人发现：过量喝牛奶会增加7%的死亡风险，喝多少才合适？
• 牛奶|牛奶喝不惯，用豆浆代替，营养差多少？有3类人群，喝豆浆更合适
• 盘点：常喝牛奶能保护消化系统