据晋代《酒诰》记载：“酒之所兴 ， 肇自上皇 ， 或云仪狄 ， 一曰杜康 。 有饭不尽 ， 委余空桑 ， 郁积成味 ， 久蓄气芳 ， 本出于此 ， 不由奇方 。 ”意思是说：“酒可能起源于远古时代 ， 有人说仪狄造酒 ， 也有人说是杜康造酒 ， 但他们都不是酿酒的创造人 。 酿酒是将剩饭 ， 放在空旷树林下 ， 放着就会有酒味 ， 放久了酒味就更芳香了 。 ”可见最早的酒应该就是米发酵而成的米酒 ， 小米是中国古代较早食用的米食之一 ， 所以极有可能是中国古代最早的酒 。


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《本草纲目》记载小米的功效 ， “养胃气 ， 去脾胃中热 ， 陈者苦寒 ， 治胃热消渴 。 止痢 ， 压丹石热 ， 水煮服 ， 治热腹痛及鼻衄 ， 为粉和水滤汁 ， 皆诸毒 。 治霍乱转筋入腹 ， 又治卒得鬼打 。 解小麦毒 ， 发热 。 治疗反胃热痢 ， 煮粥食 ， 益丹田 ， 补虚损 ， 开肠胃 。 ”
概括起来小米的作用主要就是：和胃、补肾、解毒 。 用小米来酿酒必定也是上乘之选 ， 况且还是在大天大地间生长的没有任何污染的纯净小米 。 说起小米 ， 那首选一定是“赤峰小米” 。
【酿酒|远古的呼唤，千年的等待】

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2016年3月31日 ， 原中华人民共和国农业部批准对“赤峰小米”实施国家农产品地理标志登记保护 。
2019年11月15日 ， 赤峰小米入选中国农业品牌目录 。
2019年12月17日 ， “赤峰小米”入选2019年第四批全国名特优新农产品名录 。
2019年12月23日 ， 入选“中国农产品百强标志性品牌” 。
念念不忘 ， 必有回响 。 内蒙古增嘉园有机农业有限公司把赤峰小米运到贵州茅台镇利用茅台镇优质的赤水河水源 ， 和天然的酿酒环境 ， 利用古法酿造出了“增嘉园小米酒” ， 自此 ， 诞生了中国第一家酱香型小米酒 ， 填补了酱香型小米酒的空白 。 一切就像命中注定的一样 ， 但又离不开人类的智慧和敢开人类先河的精神 。


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