红焖鲤鱼做法

1、 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量 。
2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净 。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同 。
3、剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位 。在鱼身上划刀,两面相同 。
4、开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周 。锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色 。
5、放入肥肉炒一会 。放入大料、葱、姜、辣椒炒香 。
6、放入白糖、炒到白糖溶化 。烹入白醋、料酒、酱油炒开 。加入清水,大火烧开,转小火 。
【红焖鲤鱼做法】7、大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝 。烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美 。