为什么血液会变成白色

女子连吃数顿火锅血成牛奶色登上热搜，引发热议。为什么人的血液会从红色变成牛奶色？环球时报健康客户端采访人员就此采访了大连医科大学附属第二医院内分泌科主任苏本利。苏本利说， “牛奶血”学名是乳糜血，指血浆呈乳白色或混浊状，表示血液中含有高量脂肪。血脂是人体血浆内所含脂质的总称，主要成分包括甘油三酯和胆固醇等。如果甘油三酯在血液中的浓度超过11.3毫摩尔/升，血浆就会呈现出乳白色。
“其实由于大量喝甜饮料或是吃火锅导致血液变色的病例并不罕见，大部分是饮食含高油高糖所致。 ”苏本利说，正常来讲，我们摄入的甘油三酯会储存在脂肪、肝脏中，可如果吃得太多，脂肪储存不了，就会让甘油三酯进入血液循环。甘油三酯过高，容易诱发急性胰腺炎。这就是文中所述第一位患者的情况。近年来高脂血症性胰腺炎发病率逐步升高，目前已成为胰腺炎发病的第二大原因，肥胖、嗜酒嗜甜者及糖尿病患者是高脂血症胰腺炎发病的高危人群。普通人也有可能在吃完高脂肪食品后短暂出现乳糜血。有研究显示，吃一顿油大的饭菜，餐后两三个小时，血液中的甘油三酯水平会升高2~3倍，大约需要8小时才能恢复到正常水平。除了饮食，脂类代谢异常也是出现乳糜血的原因之一。苏本利表示，乳糜血本身没有生命危险，但可能导致胰腺炎，重度胰腺炎如救治不及时会威胁生命。单纯乳糜血通过管理是可以治愈的，具体措施包括控制体重，控制饮食总热量，避免摄入高油、高糖食品，以及戒酒等。

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