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韭菜中矿物质、维生素含量高于韭黄
韭菜和韭黄不仅同属百合科草本植物 , 可以说韭黄就是韭菜——韭黄是韭菜在没有光照也就是黑暗的环境中生长 , 无法进行光合作用合成叶绿素 , 就长成了黄色的 。
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由于韭黄在制作工艺上稍微复杂点 , 所以价格要贵些 , 但是其营养价值却稍逊于韭菜 。
韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄 , 其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3—4倍;在中医理论上 , 春季韭菜能养肝 , 秋冬韭黄能健胃 。
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜 , 能做菜、做汤 , 还可以当调料;而韭黄比较细软 , 与鸡蛋同炒很不错 。
大家在挑选的时候 , 如果更看重韭菜的营养价值和独特的口感味道 , 可以选择韭菜 , 如果喜欢韭黄的软嫩 , 就可以选择韭黄 。
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辣椒和彩椒各有千秋
辣椒有很多品种 , 而小编今天要和大家讨论的是青椒和彩椒 。
彩椒有红、黄两种 , 又叫“柿子椒”、“甜椒” , 都基本不带辣味 , 清甜爽口 , 适合做蔬菜而不是调味的配菜;青椒在甜椒未成熟时便被摘下 , 且带有辣味 , 适合日常做调味配菜使用 。
此外 , 两种辣椒的营养成分也略有不同:
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//青椒//
①里面所含的辣椒素能够刺激唾液和胃液的分泌 , 让人食欲大增 , 促进肠胃蠕动 , 帮助消化;
②青椒绿色的外表中含有营养丰富的叶绿素 。
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