“我言秋日胜春朝”，入秋养生食谱请查收( 二 )

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炖杂鱼的“炖”是一段在滚水里将近4个小时的“慢跑” ， 4小时后，鱼骨变软，鱼肉已烂不挂骨，所以下锅时如何码鱼才是炖的关键，肉质筋道的鲇鱼、黄颡鱼码在锅底，容易炖烂的泥鳅、鲫鱼放在上面。炖的过程中只能加水，不能翻鱼。
【“我言秋日胜春朝”，入秋养生食谱请查收】想健脾，吃板栗秋天是板栗丰收的季节，板栗在干果界有着“干果之王”的地位，因为它不仅能健脾养胃，还能清热解毒，与此同时板栗还富含蛋白质、B族维生素等营养物质，还等什么？糖炒栗子安排起来！

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另外，板栗入菜也是不错的选择，比如“板栗烧鸡”就是我国一道传统名菜，在川菜、湘菜、赣菜中都能看到这道菜的身影。

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板栗有补气功效，所以在秋季更适合和具有补气养血作用的肉类一起搭配，比如牛肉、鸡肉、猪肉等。在新一周的《美食中国》之“烟火人生”系列中，您将会看到周维义专为女婿定制的板栗烧肉，这道家常菜不仅富含营养，还饱含着家人之间相互的挂念。

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希望《美食中国》为您提供的滋补菜肴，能为您带来一些烹饪灵感，小编还为您准备了一份滋补润燥食材清单，供您参考：水果：苹果、石榴、葡萄、柚子、柠檬、山楂、白梨。

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石榴是秋季的应季水果，可以为身体补充维生素和水分蔬菜：莲藕、菠菜、白萝卜、豆芽、白菜、山药。肉类：鱼、排骨。主食：糯米、粳米、燕麦。