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图上的小可爱 ， 英文名叫chick-pea
直译为“小鸡豆”
圆滚滚的身子配上弯钩
活脱脱的小鸡脑袋
这名字贴切、写实
但不如它另一个名字威武
那就是——鹰嘴豆

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虽然有些牵强
但这名字霸气、写意
可能意指这豆是豆中之鹰
因为论鹰嘴豆的营养价值
以及在新疆传统美食界的地位
那它还真是个王者

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耐旱不挑土壤
适应能力强
随手一播种
鹰嘴豆能在你家后花园里茁壮成长
新疆是中国鹰嘴豆的主产区之一
昌吉回族自治州木垒县是中国最大的
鹰嘴豆生产基地
每到秋季 ， 金色盖地

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李杰摄
鹰嘴豆有很多小名
“黄金豆”“珍珠果仁”
是其中比较响亮的
比拟黄金和珍珠
可见其价值有多高了
而其价值主要体现在营养上

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鹰嘴豆富含碳水化合物
可以当主食吃
又不乏植物蛋白、必需氨基酸和膳食纤维
既能平衡膳食
又能促进减肥
还能调节肠道
……
好处多到数不过来

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正因为新疆产鹰嘴豆
【图上的小可爱|品味欣疆｜豆类“高质量”典范，三分钟内，我要它的全部资料】加之它有内涵有实力
所以在许多新疆传统美食中
都能见到鹰嘴豆的身影

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鹰嘴豆抓饭

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鹰嘴豆凉皮

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鹰嘴豆拌鸡蛋
除了以上这些常见的吃法外
还有鹰嘴豆清炖羊排
鹰嘴豆酸汤蛐蛐儿
甚至连新疆美食的扛把子——大盘鸡
有时也会添加一些鹰嘴豆

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对新疆人来说
鹰嘴豆
就像日日见面的亲人
习惯了也无法割舍了
近乎无味的它却成就了千种味道
来吧
说说你最钟爱的鹰嘴豆宝藏吃法～
大家尽管说
咱们评论区见

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END
编辑丨曹文艳

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来源：游新疆

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