3、锅中放油适量 ， 放姜片、葱段和花椒小火煸香 。 爱吃辣的话 ， 可以放点干辣椒 。 放排骨翻炒几下 ， 放料酒去腥翻炒至排骨变色 ， 放盐 ， 放生抽炒入味 ， 加大碗水 ， 没过排骨 ， 然后大火煮开 ， 再小火焖20分钟 。 排骨明显熟透了 ， 汁水又不多时 ， 放冬瓜、大蒜翻炒焖熟 。 大火收汁 ， 起锅前放味精 。

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