盐焗鸡是地道的客家美食 ， 皮脆肉嫩 ， 很难让人拒绝 。 所以现在常常在全国很多地方都可以吃到客家盐焗鸡这道菜 。
传统的盐焗鸡做起来比较耗时 ， 用一口大锅炒热海盐 ， 再以焗的方法来制作 ， 盐的高温使之其成熟 ， 在数小时的高温下 ， 只要简单的调味一只肉汁饱满 ， 色泽金黄的盐焗鸡就做好了 。 传统的做法为了颜色金黄有时候也会把黄栀子水涂抹在鸡肉上 ， 使其上色 。
轻轻一扯汁水横流 ， 入口非常的鲜嫩 ， 鸡肉在口中慢慢融化 ， 满口生香 。 鸡皮金黄且油脂含量丰富 ， 鸡肉嫩滑 ， 趁热吃的时候鸡油和肉汁争先恐后的从皮与肉中涌出来 。 海盐粗犷的味道最大程度上提出了鸡肉的鲜 。

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不需要什么蘸料一口下去都是满足 。 不过这样的做法不太适合家庭来制作 。
其实自己在家里也能做出一样好吃的盐焗鸡 。 只需要盐焗鸡粉和料酒等简单的材料就能做 。 盐焗鸡粉中的沙姜粉香气十足 ， 也能起到上色的作用 ， 万物皆可盐焗 。
把一只3斤左右的鸡处理干净 ， 在表面上抹些油 ， 再均匀的涂抹上盐焗鸡粉 ， 鸡肚子里塞上葱姜什么的来去腥 。 腌制个3小时或者提前腌制一夜都行 。
再放入电饭锅内用1-2个煮饭模式即可 。
这样做出来的盐焗鸡美味程度一点都不打折 。 热气腾腾的 ， 趁热撕下鸡翅鸡腿、再把其余的部分斩件摆入盘内就可以了 。 直接白口吃或者配上姜蓉酱都不错 ， 风味不同 ， 但是都别有风味 。

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在制作盐焗鸡的时候 ， 鸡胗、鸡肝都能一起腌制 ， 盐焗之后切片又是一道下酒好菜 。 吃的时候配上一碟姜蓉蘸水 ， 妙不可言 。

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无论是冷吃还是趁热吃 ， 都是一道治愈胃口的好菜 。
盐焗鸡电饭锅版

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·制作材料·
三黄鸡1500g左右
盐焗鸡粉30g
料酒20ml
姜片数片
小葱1把
姜蓉酱
姜末5g
葱末3g
生抽3ml
蚝油3ml
花生油/香油10ml
制作步骤
▼STEP1

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把整只鸡均匀涂满盐焗鸡粉腌制3小时以上 ， 再淋上料酒 ， 涂抹上油 。
▼STEP2

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电饭煲里涂抹上少量油脂 ， 用姜片和葱段铺满锅底 ， 把腌制好的鸡放入 ， 按下煮饭键 ， 如果用筷子轻松插入说明鸡肉熟了 ， 如果还差些火候可以再按一次煮饭模式 。
▼STEP3
做好的鸡肉可以趁热吃 ， 如果怕烫可以等稍微凉些再斩件 。
▼STEP4

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吃的时候可以配上姜蓉酱 ， 把姜末打成蓉 ， 配上葱末 ， 放些生抽、蚝油淋上热油蘸水就做好了 。
文|柚小姐
图|秦老师
烘焙师|Eric
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【盐焗鸡是地道的客家美食|不加一滴水，这样做的盐焗鸡鲜嫩多汁皮脆肉嫩！一个电饭煲就搞定！】来源：贝太厨房

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