葡萄品种赋予葡萄酒独特的香气，其他葡萄品种香气的研究

法国东北部主要的酿酒葡萄种植产区在勒瓦杜的区域类别分类中，属于诺瓦尔恩(Noirien)类别。这个类别的葡萄品种风格较为细腻，主要包含黑比诺、白比诺、灰比诺、莫尼耶比诺(PinotMeunier) ，霞多丽、佳美(Gamay) ，并且除佳美以外都是用来酿造香槟酒的葡萄品种。

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而佳美葡萄非常适应博若莱(Beaujolais)地区的气候，并在当地发展出自己的风格，拥有简单、奔放的红色浆果香气，如樱桃、草莓等;也有一些佳美酿制的葡萄酒风格内敛厚重，以浓郁的发酵香气为主。

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【葡萄品种赋予葡萄酒独特的香气，其他葡萄品种香气的研究】黑比诺的香气复杂程度相较赤霞珠不遑多让，其酿制的葡萄酒典型香气以黑色浆果香气为主，例如黑醋栗、覆盆子等，又更为浓郁、甘美，究其原因是因为黑比诺受到葡萄酒中单宁物质的干扰较少。勃艮第的夜丘(C?te-de-Nuits)和伯恩丘(C?te-de-Beaune)一级园所产的黑比诺葡萄酒可以说是世上独一无二，全世界再也找不到其他更合适的地方，其丰富柔美的水果类香气即使经过多年陈酿，依旧能保持其优秀的风味。

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霞多丽葡萄品种所具有的香气非常强劲。在勃艮第地区常常会用霞多丽所衍生出来的Chardonner这个动词，表示气味强劲、浓郁。霞多丽葡萄的品种香气涵盖范围广泛，在香槟区的白丘(C?te-des-Blancs)地区风格更为清爽活泼;而在夏布利(Chablis)地区则更为坚实醇厚，并且往往需要花费四到五年的瓶中陈酿时间以便于其香气口感风格更好的熟成。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。

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