首先：把拆解好的全鸡放入锅中焯一下|香喷喷的秘制大焖鸡，麻辣滑嫩又软糯，孩子吃了还想吃首先：把拆解好的全鸡放入锅

首先：把拆解好的全鸡放入锅中焯一下，去除多余的血水，再用冷水滤过，让肉质更加紧绷富有弹性。
其次：放入锅中一定量的油，当然要多放一点才香啊。
姜片，蒜丁那是炒鸡肉必需品，不要太多10g就够用。
八角，香叶，花椒，小辣椒是炖肉佳品，不放这些就像烧烤没有放佐料一样，没有味道。
豆瓣酱提升酱香味道。（不喜欢大酱的朋友，可以直接用盐和老抽调味。）
将鸡肉下入锅中翻炒，一边翻炒均匀，一边下入食盐，生抽，料酒依次下入。

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香喷喷的秘制大焖鸡，滑辣麻爽又软糯，孩子说：“明天继续做”
最后放水炖一下。大概一刻钟，这时看到鸡肉已经快熟透时。
接下来
先放入土豆炖一会，快熟的时候，再次放入红辣椒，青辣椒和圆葱片。

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待青辣椒、圆葱煮2分钟左右熟时即可出锅。

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【首先：把拆解好的全鸡放入锅中焯一下|香喷喷的秘制大焖鸡，麻辣滑嫩又软糯，孩子吃了还想吃】一锅热腾腾的香气扑鼻的大焖鸡好了，倒入盆中，假如用盘子一盘一盘地盛，感觉失去了炖菜的意思，还是用盆盛菜看着比较有食欲。
来源：家味道