糖尿病|预防糖尿病，中国人该吃多少碳水？这项研究给出了最合适的建议…… 糖尿病|碳水|碳水化合物

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高质量碳水化合物摄入与新发糖尿病之间存在L型关联；低质量的碳水化合物摄入与新发糖尿病存在J型关联（见下图）；

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低质量碳水化合物+植物源性蛋白和脂肪的饮食得分与新发糖尿病之间存在反向关联。（见下图）

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研究人员表示，由于碳水化合物对维持正常的生理功能至关重要，包括大脑和中枢神经系统的主要燃料消耗，水溶性维生素和矿物质以及纤维的来源等，因此不推荐极低的膳食碳水化合物。
此外，高质量的碳水化合物，包括水果和非淀粉类蔬菜等，富含抗氧化剂和植物化学物质。这些成分可以通过加速肝脏胰岛素反应和减少肝脏葡萄糖输出来调节葡萄糖。
【糖尿病|预防糖尿病，中国人该吃多少碳水？这项研究给出了最合适的建议……】然而，低质量的碳水化合物，包括精制谷物、淀粉类蔬菜和糖类，主要以葡萄糖的形式被吸收，容易增加血浆葡萄糖和胰岛素反应。
值得一提的是，“低质量碳水化合物+植物蛋白和脂肪”的饮食组合与新发糖尿病之间存在着L型的关联。这与此前的许多研究结果一致，表明摄入植物源性蛋白和脂肪与全因死亡率、高血压、胰岛素抵抗、冠心病、肥胖和系统性炎症的风险呈反向关联。
因此，这项研究结果表明，摄入高质量碳水化合物以及用植物性产品替代低质量碳水化合物可能是预防糖尿病的一个更合适的策略。
论文链接：
https://doi.org/10.1016/j.metabol.2021.154865
https://www.bmj.com/content/369/bmj.m997