吃咸菜到底会不会致癌?告诉你真相,做好3点危险低,更健康( 二 )


4、现在的人运动量减少了
在过去 , 温饱都还是个问题 。 很多人都需要自己耕种或是付出大量体力来维持生活 。 体力劳动会让人出汗量增加 , 体内盐分自然也就消耗掉 。 但现代人多是办公一族 , 长期久坐于空调房 , 需要消耗的体力较少 。 有数据统计 , 从1991年到2011年 , 国人体力活动下降50% 。
体力消耗少 , 不容易出汗 , 盐分流失也会相对较小 , 如此体内就容易存储多余的盐分 。
三、问题来了 , 咸菜还能不能吃?
安徽公共营养师协会理事杜婧表示 , 食物没有好坏 , 咸菜有优点也有缺点 。 即使是腌制过 , 但蔬菜中蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质都有所保留 , 甚至有一些咸菜在发酵中还产生了少量的维生素B族 , 因此不能说“咸菜毫无营养” 。 在新鲜蔬菜匮乏的年代或地区,能吃得上咸菜 , 总比喝只喝白粥、吃蒸土豆要好 , 而且咸菜还有开胃的作用 , 因此只要规范操作、科学食用 , 是不用过于担心吃咸菜会对健康构成威胁的 。
怎样吃咸菜比较好?
1、合理烹饪去除盐分
食用咸菜前 , 可以先用水浸泡 , 去除一些咸味 , 降低含有的盐分、浮尘物和有害微生物等 。 有研究发现 , 浸泡时间越长 , 亚硝酸盐含量也会随之降低 。
吃咸菜到底会不会致癌?告诉你真相,做好3点危险低,更健康
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2、控制食用量
成年人要注意控制食用量 , 最好不要每天都吃咸菜 , 一周两三次换换口味即可 。
3、注意多吃新鲜的蔬果
维生素C可以阻断亚硝胺的形成 , 因此当食用腌制食物后 , 可以吃些维生素C丰富的水果 , 如橙子、猕猴桃、草莓等 。
吃咸菜到底会不会致癌?告诉你真相,做好3点危险低,更健康
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吃得过咸是高血压、癌症的高危因素 , 但并不是说 , 重口味或是天天吃咸菜就一定会患心血管疾病或是患癌 。 但可以明确的是 , 科学控盐 , 确实更有利于身体健康 , 降低疾病的发生风险 , 大家应辩证看待 。
参考资料:
[1]杜婧.如何认识和科学食用咸菜[J].中国果菜,2015,34(07):32-33.
[2]《盐吃多了 , 对身体会有什么坏处?多盐饮食吃出这4种疾病》.南方科技大学医院.2019-07-19
吃咸菜到底会不会致癌?告诉你真相,做好3点危险低,更健康】[3]《咸菜、腊肉如何吃相对健康?不妨这样做》.都市热报.2021-12-13