板栗|吃板栗，还能防癌？20年随访研究证明：这种营养素是防癌关键膳食纤维|结直肠癌|蔬菜

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秋季板栗大量上市，大街小巷中会弥漫着糖炒栗子的香味。一想到那糯糯的口感，喷喷的香味，口水不经意间就会流出来。
然而，充满诱惑的板栗不仅好吃还有意想不到的益处：显著降低结直肠癌的发病率，这一切究竟是怎么一回事？

【板栗|吃板栗，还能防癌？20年随访研究证明：这种营养素是防癌关键】抗性淀粉
是板栗防癌的功勋
最近，英国纽卡斯尔大学研究团队基于20年的数据追踪发现，长期服用抗性淀粉能显著降低结消化道癌症的发病率。那么，什么是抗性淀粉呢，又跟板栗有什么关系呢？抗性淀粉其实并不是一个很新的概念，它被定义为人体胃和小肠不能消化吸收的淀粉组分。这也意味着它虽然在化学结构上是货真价实的淀粉，但不能被人体分解为葡萄糖，也自然不能被吸收到血液中。当然，小肠没有消化它，它就会比较完整地进入大肠，然后大肠中的益生菌会非常欢迎它，并因为“食物充足”而繁荣起来，成为优势比较强的菌群。实际上，抗性淀粉就是我们非常熟悉的膳食纤维的一种，而板栗中正好富含这种膳食纤维，板栗中淀粉含量的78%都是抗性淀粉。然而，如果你指望吃一两顿板栗就能起到防癌的效果，那无异于痴人做梦！
英国纽卡斯尔大学研究团队发现，服用抗性淀粉2年和10年的结果相似，没有显著诧异，表明短期内服用抗性淀粉效果不明显。但是，连续服用20年后却发现无论是结直肠癌，还是其他消化道癌症（如胃癌、胆管癌和胰腺癌等），抗性淀粉组都有着更低的发病率。说实话，连续20年天天吃板栗，经济实力可不允许，毕竟现在板栗的价格可不便宜！另外，板栗虽然美味、营养价值高，但是吃太多了反而会损害健康。1.影响血糖
板栗虽然属于坚果，但碳水化合物含量实在有些高，每100g板栗含碳水化合物42.2g 。
因此，吃栗子时，应避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。

2.导致胃出血
正因为板栗有着类似粗粮的特点，所以食用后会迅速在胃肠道中被发酵产生气体，食用过多很容易出现胀气、打嗝等情况。
如果食用量过多或者食用人群本身就存在肠胃方面的疾病，那么最终很容易出现由于胃肠胀气较为严重所导致的呕吐，甚至是胃出血。
3.消化不良
栗子虽营养丰富，但生吃太多板栗不易消化，熟吃太多容易滞气，尤其是胃肠功能差、有消化系统疾病的人群更不宜多吃，以免加重病情。

膳食纤维是防癌的不错选择
无论是经济性还是实用性，想通过吃板栗来防癌是不现实的，那么有没有可行的方法呢？板栗中的抗性淀粉之所以能防癌，在于能调节肠道代谢，促进肠道内益生菌的繁殖而产生良好的健康保护作用。然而，补充膳食纤维也能实现这些效果。
世界卫生组织国际癌症研究机2020年发布结直肠癌全球发病193.1万例，居第3位、死亡93.5万例位居第2位。研究发现每日摄入10克膳食纤维结直肠癌风险下降10% ，每日摄入30克可下降17% 。还有研究表明坚持每天多摄入全膳食纤维，结直肠癌风险下降16%~43% 。为什么膳食纤维能有效预防结直肠癌呢？01