茄汁鲜藕片

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材料：鲜藕200g、西红柿80g、姜适量、葱适量、食油1勺、盐适量
做法：
1.准备好莲藕、西红柿、生姜、香葱 。
2.鲜藕去皮、洗净、切片；西红柿洗净 ， 切桔瓣 ， 撕去皮；姜切末；葱切粒 。
3.锅烧热 ， 加茶匙油 ， 爆香姜末 ， 倒入西红柿翻炒成泥状 。
4.倒入藕片 ， 点一丁点水 ， 用锅铲将藕片磨出浆来 。
5.汤汁粘稠 ， 加盐、胡椒翻炒均匀；调味即可装入盘中
蒜蓉酱茄子

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材料：盐适量鸡蛋3个蒜蓉适量小米椒适量豆瓣酱适量老抽适量鸡精适量葱花适量
做法：
1、茄子2个 ， 刨去外皮 ， 切成茄子条 ， 装入盆中 ， 加入适量的水和盐 ， 将茄子打湿后捞出滤水 。 撒入适量的生粉 ， 拌均后抖掉多余的生粉 。
2、碗中敲入3个鸡蛋 ， 用筷子搅打均匀
3、不开火加入适量的油 ， 将茄子粘满蛋液 ， 依次下入锅中后再开火 。 底部蛋液变硬后不停的翻动 ， 将四面炸黄 。 茄子较多时 ， 分两锅将茄子炸完 。
4、锅中留底油 ， 下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱一起炒香 。 炒香后下入茄子 ， 并加入适量的高汤、盐和老抽 ， 盖上锅盖 ， 大火焖煮2分钟后开盖 ， 大火收汁 。 汤汁合适 ， 加入适量的鸡精和葱花 ， 翻炒均匀 ， 美味即成
鸡腿烧土豆

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材料：鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙
做法：1.将买回的鸡腿收拾干净 ， 土豆去皮洗净 。
2.将鸡腿用刀斩成块 ， 土豆切成滚刀块 ， 放在清水中洗去淀粉 ， 这样土豆就不会氧化变黑 。
3.锅加水 ， 冷水下入鸡块焯水 ， 水开后煮4-5分钟 ， 撇去浮沫 ， 将鸡块捞出待用 。
4.锅加油烧热 ， 下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 花椒 ， 大料爆香 ， 下入鸡块翻炒均匀 。
5.淋入红烧酱油 ， 生抽 ， 料酒 ， 将鸡块翻炒上色 ， 加入开水 ， 要没过鸡块 ， 大火烧开 ， 转小火煮制15分钟 。
6.到时间后 ， 下入土豆块 ， 加入适量的盐 ， 继续烧制入味 ， 待剩少许汤汁时 ， 大火收汁 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
蒜香炒花甲

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食材：花甲随意、蚝油半碗、蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺、蒜蓉若干、葱若干
做法1、锅里放冷水盖过花甲 ， 盖锅盖 ， 烧水直至花甲开口 ， 花甲一开口翻几下 ， 一熟马上捞起一边沥干水分待用 。 （不要滚太久 ， 肉会变老缩水 。 我买的新鲜花甲 ， 都是水一开 ， 花甲几乎是同时开口的 ， 翻几下就捞起来了 。 有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开 。 ）
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒 ， 紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快 ， 不要翻炒太久 ， 花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅 ， 不然蚝油是会越炒越糊锅的） 。
红烧豆豆鸡

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用料料酒2勺；盐1勺；老抽1勺；生抽2勺；砂糖或代糖1勺；鸡精或味精适量；毛豆米300克；三黄鸡（适合炒菜的嫩鸡不要用炖汤老母鸡）750克
做法
毛豆剥肉待用.搓洗掉毛豆衣（这一步可省略）不影响口感.葱姜备用.（葱可以省略）不放葱卖相更干净或者可以将葱打结后面捞出.

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