很多时候|生鸡蛋千万别吃，生豆角千万别食用很多时候

很多时候，我们说食材在烹饪的过程中会造成多种营养元素的流失，比如说流失最多的是维生素C ，它在高温中极不稳定。因此就会说还是生吃食物，能够减少营养物质的流失，能够让机体摄入更多，也更加健康，那真得会是这样吗？

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1、生鸡蛋千万别吃：
众所周知，鸡蛋是优质蛋白质的来源，而且还有丰富的维生素，种类也比较齐全，包括B族维生素、维生素A、D、E、K等，还有微量元素。因此就会说那就生吃鸡蛋吧，营养物质更容易。事实是生鸡蛋的蛋白质成胶状，人体不易消化吸收；而且生蛋清中还含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，前者会影响生物素的吸收，后者会抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。
外生食鸡蛋还会可能受到沙门氏菌的感染，造成对人体健康不利的影响。沙门氏菌在高温情况下会被杀灭，因此鸡蛋还是煮熟吃安全，白水煮是最健康的鸡蛋吃法。

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2、生豆角千万别食用：
豆角是我们生活中比较常见的一种蔬菜，但是它必须是煮熟了再食用。若不煮熟，其中所含的植物凝集素、胰蛋白酶抑制剂以及皂苷都会对人体健康不利。
植物凝集素会结合小肠表面的特定部位，影响肠细胞对蛋白质、糖类、脂肪等营养物质的吸收。
胰蛋白酶抑制剂会抑制人体内的蛋白酶活性，进而影响蛋白质的消化吸收利用率降低。此外还会影响胰腺本身分泌胰蛋白酶的数量，导致消化吸收功能的失调和紊乱，严重者会出现恶心腹泻等症状。皂苷会强烈刺激胃肠道黏膜，会引起充血、肿胀以及炎症反应，严重者会产生溶血现象，危害生命。

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3、生豆浆不能
【很多时候|生鸡蛋千万别吃，生豆角千万别食用】喝：
大豆及其制品是优质蛋白质、钙的优质食物来源，担心外面购买的豆浆不纯正，就会自己做豆浆。那么喝豆浆，一定要煮熟了再喝。
生的豆浆中会有植物红细胞凝血素，它能够与人体红细胞发生凝聚反应，食用后数小时便会引起头痛、呕心、腹痛、腹泻等症状。这类物质需要在95℃以上加热1小时以上才会破坏掉。另外生豆浆还会有微生物致病菌的污染风险，也是必须要煮熟再喝的原因。
能生食的有一些生菜、苦苣、胡萝卜等食材，可以直接拌沙拉食用。但是对于一些肠胃消化功能差的人来说，尽量不要生吃食物。我们可以选择蒸、煮、快炒、炖等健康的烹饪方式来减少营养物质的流失，又能够健康安全享用食物。