土豆、红薯、山药的淀粉含量高，糖尿病人能常吃吗？医学博士这样说

土豆、红薯和山药属于薯类食物，与叶菜等其他蔬菜相比，薯类食物的特点就是淀粉含量相对较高。但与精米白面相比，薯类食物的淀粉含量就要少很多了。因此，糖尿病人是可以吃土豆红薯和山药的，但不是把薯类食物当做是蔬菜。
举个例子吧，一盘肉末土豆配上一碗大米饭，这样餐后血糖肯定会升高很多。糖友们应该将薯类作为主食摄入，比如中午的主食就是半根蒸红薯/蒸山药加上半碗米饭，这样才更加有利于血糖。
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其实，非常推荐糖友们的主食可以粗细搭配。因为小麦、大麦在精细加工过程中，损失了大部分B族维生素、矿物质及膳食纤维，使得营养成分本身减少了很多，而且B族维生素的缺乏，也会影响糖的代谢。红薯、土豆及山药属于薯类食物，也可以将其归为粗粮。推荐糖友们吃粗粮，第一个原因则为了补充膳食纤维，因为膳食纤维可以降低谷物中碳水化合物的消化吸收速度，使血糖升高速度缓慢，也可以增加饱腹感。另一个原因就是可以补充B族维生素，有助于改善糖代谢。

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那么红薯、土豆、山药和大米白面，他们的碳水化合物含量、淀粉含量及对血糖的影响又是怎么样的呢？我将这几种食物的相关信息整理在下方的表格中，大家可以看到，大米白面的淀粉含量远远高于薯类， GI值也是如此。而红薯、土豆和山药这三种食物，相对来说淀粉含量低， GI值也要比大米白面低一些，所以作为主食，薯类食物是优于大米白面的。

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那是不是就可以完全用红薯、土豆来替代大米白面了呢？当然不可以的，粗粮虽好，但是也要注意粗细搭配。
【土豆、红薯、山药的淀粉含量高，糖尿病人能常吃吗？医学博士这样说】如果单纯的每餐只吃粗粮，其中的纤维素会干预人体对矿物质和蛋白质的吸收，造成营养素缺乏
此外如果一餐吃了较多的粗粮，会导致一次性摄入过多的膳食纤维，胃排空延迟，可能会造成腹胀、消化不良等胃肠道不适。
而且，特别需要注意的就是，对于糖友们，如果突然在短期内由精米白面变成了高膳食纤维的粗粮，可能会导致产能营养素，比如糖类、脂类等不能被及时吸收，进而引发低血糖。

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因此，建议大家粗细搭配，比如今天中午吃半碗米饭+一小段山药+半根小红薯，这样既可以丰富营养，也可以避免危害健康。而且粗粮以蒸的方式为主哦。
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