炖汤|秋天吃鱼，鲈鱼，草鱼都不如吃它！炖汤特别鲜美，益气养血还润燥

最近连续下了好几天的雨，天气确实凉了。
秋意渐浓，从养生来说，秋天是一个很重要的时节，也是一个需要进补的季节。
秋天天气比较干燥，除了需要全方位的补水以外，营养也得跟上，为即将到来的冬天做体能准备。
秋季贴秋膘，这个时候要多吃点肉类，不能再像夏天那样只吃清淡了。猪肉，牛羊肉，鱼，都可以多吃一些，其中鱼类是最适合秋天吃。

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鱼肉中含有丰富的营养，肉质也细嫩，老人孩子都能吃。另外吃鱼肉也不会发胖，爱美的女士们可以尽管吃。
那么秋天最合适吃什么鱼呢？
在这里我推荐一下鲫鱼。
秋天的鲫鱼是最肥美的时候，腥味小，肉鲜嫩，用来炖汤喝最好不过了。
而且鲫鱼有益气养血的功效，多喝点鱼汤还能润燥，鲈鱼，草鱼等都不如它。

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【 炖汤|秋天吃鱼，鲈鱼，草鱼都不如吃它！炖汤特别鲜美，益气养血还润燥】下面我就教你做鲫鱼汤，保证鲜美无比！
【鲫鱼豆腐汤】
食材：鲫鱼豆腐葱姜
做法：
第一步，把新鲜鲫鱼洗干净，特别是鳃部和鱼肚子里面，要多洗几遍，要不会炖出来发苦。然后把豆腐切成小块备用。

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第二步，在洗干净的鲫鱼两面，用刀划几下，这样炖的时候容易入味。然后把锅刷干净，放置在火上烧热。
加入底油滑一下锅，调成小火，把鲫鱼放入锅中煎一会。
注意，煎一小会即可。先把鱼煎一下再炖，这样炖出来汤很白，味道也鲜美。

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第三步，锅内加入清水，葱姜，盐，用大火烧开，猛炖一会。然后转为小火慢炖。
当把鱼炖至6 7成熟的时候，把豆腐放入锅中，用小火继续炖。

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第四步，加入少许胡椒面，盐，进行二次调味，然后出锅即可！

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【技术要点】
1 鲫鱼一定要买鲜活的，宁缺毋滥，好食材，才能做出好食材。
2 煎鱼的时候一定要用小火慢煎，火力大了容易粘锅，炖出汤来发黑。
3 豆腐不要放入太早，炖的时间长了会蜂窝，豆腐还是吃嫩的最香。