如何挑选鸡蛋?赶紧看看涨知识( 二 )


煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂 , 将鸡蛋洗净后 , 放在盛水的锅内浸泡1分钟 , 用小火烧开 , 开后改用文火煮8分钟即可 。
鸡蛋煮的时间过长 , 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁 , 很难被吸收 。
如何挑选鸡蛋?赶紧看看涨知识
文章图片
如何挑选鸡蛋?
晃一晃
可以轻轻的晃动一下鸡蛋 , 如果能听到声音的话 , 则说明该鸡蛋已经出现变质现象了 , 不宜购买 , 反之则说明为新鲜的鸡蛋 。
看颜色
在摸了鸡蛋的外壳后 , 我们还可以观察鸡蛋的颜色 , 尽量挑选鸡蛋壳发红的鸡蛋 , 而不是挑选白皮蛋(柴鸡除外) , 白皮蛋是母鸡在缺乏营养的状况下生的 , 营养价值不如红皮蛋 。
如何挑选鸡蛋?赶紧看看涨知识
文章图片
光照
用手轻握鸡蛋 , 对光观察 , 好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰 , 呈半透明状 , 一头有小气室 , 如果是不新鲜的鸡蛋 , 则呈灰暗色 , 且空室较大 , 陈旧或变质的鸡蛋会有污斑 。