无醇啤酒，瞄准“酒桌菜狗” _健康小知识

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作者：余音
最近与朋友聚餐，酒过三巡后发现，酒量最差的那位居然还能跟上大家的节奏。定睛一看，发现他喝的居然是无醇啤酒。
没想到，天天在生啤、熟啤、原浆、纯生中打转的老手，竟被这新型“酒桌作弊神器”摆了一道。

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无醇啤酒真如其名一样是不含酒精的吗？可既然不含酒精，又凭什么能被称作啤酒？
怎么不算啤酒呢？
无醇啤酒的诞生，源于低酒精啤酒的演变。
20世纪80年代，瑞士啤酒厂商首次正式提出了无醇啤酒的概念，但并未引起消费者过多的注意。
2010年后，随着人们对健康观念愈发重视，各个酒厂的无醇啤酒产品才开始占据一定的市场份额。
其实，无醇啤酒并非完全不含酒精，它属于低酒精度软饮料啤酒，也被称为“脱醇啤酒”“不醉啤酒” 。
2021年10月，中国酒业协会发布了“T/CBJ3108《无醇啤酒》”的执行标准：无醇啤酒为酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒，酒瓶上写着0.0%无醇啤酒为酒精度小于0.05%vol的啤酒。

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说到无醇啤酒，大家的第一反应以为说的是果啤，其实不然。
最常见的“广式菠萝啤”和“汉斯小木屋菠萝啤”等果啤的酒精含量为0 ，属于无酒精碳酸饮料。
虽然论起酒精度，只是0和0.5的区别，但是在口味追求上，果啤与无醇啤酒可是相去甚远。
大家喝果啤，要的是跟喝可乐、雪碧等碳酸饮料一样的口感——气泡充足且酸甜可口；
喝无醇啤酒就不一样了，是要喝它货真价实的啤酒味——入口苦涩，回味却有麦芽香。
关于啤酒的国家标准（GB4927）除了明确无醇啤酒的酒精度在0.5%vol以内，还规定了其原麦汁浓度需在3°P以上。
无醇啤酒与普通啤酒一样，是由水、酵母、麦芽和啤酒花这四种主要原料发酵而来。

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只不过无醇啤酒在传统生产方法的后期又增加了脱醇等特殊工艺，使啤酒在尽可能保持原本风味不变的前提下，大大降低其酒精含量。
因此从生产工艺角度来说，无醇酒精并非噱头，而是名副其实。
谁为无醇啤酒买单？
“人家喝酒是为了上头，你喝无醇啤酒可真是‘下头’ 。 ”
【无醇啤酒，瞄准“酒桌菜狗”】大多数人喝酒就是图份情绪价值，不管是豪爽的白酒、浪漫的红酒还是金贵的洋酒，喝下去都化作了心理和生理上的“飘飘然” 。
酒精，就是所有酒类的灵魂啊。正因如此，无醇啤酒的出现让不少人大呼“鸡肋” 。

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然而不可忽视的是，国内外的无醇啤酒市场都在逐渐扩大。
根据Businesswire的数据， 2021年全球无醇啤酒的市场份额约为160亿美元，市场预计将在2025年达到232.7亿美元，复合年增长率为8.7% 。
我国的无醇啤酒历史不算太短，如燕京啤酒早在2002年就推出了无醇啤酒产品。但由于国内消费者的认知度与接受度不高，所以之前并未被广泛关注。
直到近几年无醇啤酒的话题声量逐渐增高，各大品牌才开始纷纷加码啤酒的这一细分赛道。
如重庆啤酒在2020年陆续推出瓶装、罐装的无醇啤酒；青岛啤酒也推出了升级后的0.0%无醇啤酒；哈尔滨啤酒在2019年推出“国潮新青年”首款无醇啤酒……