讲真！一个胃在新疆美食面前真不够用

本文转自：中国日报网

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食物是文化传统的一种标志
也是人类情感记忆的载体
不管走到哪里
最难忘的是新疆美食的滋味
水果
新疆对于大多数没有去过的朋友来说，是一个具有吸引力的地方，除了景色美如画的自然景观之外，还有各种极具特色的美食。

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新疆水果摊
都知道新疆水果甜，那么甜度感人的新疆水果，则与当地气候条件密切相关。这里充沛的热量与光照，让喜温喜光的瓜果积累了足量的糖分。 2500小时以上的年均日照时数和10℃以上的昼夜温差，使瓜果在夜间因呼吸作用的糖分消耗减到最少。

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吐鲁番气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长，因而瓜果丰茂，又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富，所以水果中的含糖量非常高。现有葡萄品种有多达500多种，吃起来各有特色，清甜爽口的葡萄能让人忘记烦忧，舒缓心情。

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提一串吐鲁番的葡萄，瞬间驱散了孤独；咬一口哈密瓜，忘忧；吃一只库尔勒梨，润肺；再装一袋伊犁的苹果，感觉这世界无限美好。
在南疆大漠的阳光普照下，经过一百多个日夜的风吹日晒，糖分迅速凝聚，造就了独一无二的香甜，诞生了被誉为“果中王子”的库尔勒香梨。

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在克孜勒苏柯尔克孜自治州，无花果是这里的特产。

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馕

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馕拥有两千多年的悠久历史，以面粉为主要原料，其他辅料有洋葱、白芝麻、糖、盐等。包括新疆在内的我国西北地区，有着独特的自然环境，空气中含水量严重不足，极不适宜微生物繁殖，酵母成本高、并且成功率低。

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为了从微发酵的面饼中获取更好的口感，人们想出了许多种办法。包括把面饼擀薄、人工扎入密集疏松的孔洞、加入芝麻肉类混入油脂制作油酥面……这一系列操作，酝酿了馕的众多品类，有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕等等。

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但新疆的馕与其他地方有所不同，首先从原料上统计，新疆的馕已经从一个面团开始衍生出300多种不同的花样，基本上可以每一天吃一种且不带重复。芝麻馕是最常见，也最富历史。油馕没有芝麻，直接用羊油和进面里直至烤熟。

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新疆油馕
窝窝馕是所有馕中最厚的也是发酵程度最高的。
奶子馕是搭配下午茶的好东西。此外，还有用葡萄干、核桃装饰的馕。

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最后，新疆馕最好的吃法当然是趁热撕着吃，满嘴都是小麦的甜香。
鸡肉
据说，在新疆被吃掉的鸡连起来可绕地球N+1圈。光乌鲁木齐市经营鸡相关的餐厅就有1000家，首府人民一天最少吃一万只鸡。

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大盘鸡，新疆沙湾市，是它最初的家。