秋天，这碱性蔬菜要多吃，钙是鸡蛋7倍，才2元1斤，做锅贴真香做锅贴时

【秋天，这碱性蔬菜要多吃，钙是鸡蛋7倍，才2元1斤，做锅贴真香】做锅贴时，用面水还是淀粉水？大厨：教你正确做法，个个酥脆鲜香。天凉了以后就喜欢变着花样吃主食了，比如家里会隔三差五地吃顿包子饺子，今天孩子回家跟我说想吃生煎包，作为一个地地道道的北方人，南方的生煎在我看来就是北方的锅贴，只不过一个煎的是正面，一个煎的是反面，所以跟孩子有商有量的把吃生煎包的诉求改为做锅贴。

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秋天变凉后，各类的绿叶蔬菜快要下市了，这个时候要多吃。小白菜是常见的绿叶菜，它的营养是蔬菜中的佼佼者，除了丰富的维生素和矿物质外，它的钙含量高出鸡蛋7倍多，尤其是跟猪肉一起入馅，鲜香入味，还能补充家人的钙质，尤其是孩子和老人，更适合多吃些。我们这里的小白菜2元1斤，纯天然绿色蔬菜，价格还挺亲民的，家家吃得起。

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这种带馅的主食最重要的就是馅料，这句话只适用于包子和饺子，锅贴除了馅料，更注重锅贴底部金黄的脆壳，咬上一口嘎吱嘎吱的香脆劲，同时馅料在口中喷出鲜香的汁水，那叫一个美味！做锅贴最重要的一步就是先将底部煎至微黄，再放入水来焖制成熟，但这个水也有讲究，有的朋友放面粉水，有的朋友放淀粉水，其实都不对，小小跟大家分享一个从大厨那学来的方法，保证做出的锅贴各个酥脆鲜香。

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[食材]：小白菜400克，猪肉200克，面粉300克。