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第四点 ， 炖鱼时不要乱加料
炖鱼汤要的是清淡、汤色白净 ， 那么炖煮时不要放太多乱七八糟的料 ， 比如八角、花椒这些一律不要放 ， 如果放了会影响鲜美的味道 ， 因为它们的味道都太浓郁了 。
炖鱼汤时只放生姜、葱这两样就可以了 ， 也可以搭配食材增加鲜味 ， 比如白萝卜、荷包蛋、豆腐都很不错 。
另外八角不仅影响味道 ， 还会影响色泽 ， 会让汤汁变黑 ， 所以一定不能放 。

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第五点 ， 炖鱼时不要盖锅盖
平常炖肉的时候 ， 我们都会盖上盖子 ， 这样小火炖煮会让肉更快熟透 ， 可是炖鱼的时候不能这么做 ， 这一点有的朋友不太注意 ， 导致鱼汤难喝 。
这是因为盖上盖子后腥味挥发不掉了 ， 会留在汤里腥味重 ， 所以不盖盖子是对的 。

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谨记以上五点 ， 炖鱼汤就容易多了 ， 次次都可以做出鲜美的汤汁 ， 软嫩的鱼肉 ， 不知道您学会了吗？
来源：思思夜说美食

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