文章插图
1、看韧性；买粉条时候随便拿一根粉条，用手折一下 。如果这根粉条很容易折断，说明粉条质量比较真实，而且是完全淀粉做的，如果用手折叠粉条时，粉条并没有破裂，而是处于弯曲状态 。说明这是一个劣质粉条 。这种粉条混合了许多凝胶，或者存放了很长时间 。不建议购买 。真正的粉条虽然很容易破碎，没有韧性，但是煮熟后非常有弹性，并且十分爽滑劲道有嚼劲 。
2、观察颜色；当我们买粉条时，我们可以观察它的颜色 。真正的红薯粉丝是深灰色的，比较暗沉不怎么透亮，而且粉条表面有粉团疙瘩，表面不够光滑 。相反，粉条的颜色若是淡白色透亮的，表面也十分光滑没有粉团，这种粉条基本上是假粉条，就不应该买它 。
3、用火烧检查；冬天街上卖粉条的人会多点 。建议到外面买粉条时候 。可以通过火烧来测试 。这个方法比较直观，随便拿一根粉条用火烧 。如果粉条烧得很快，烧后又膨胀又白，不会变成硬疙瘩，没有气味和火焰 。继续烧黑后用手一撮成粉末状，意味着这是真正的红薯粉条 。相反，假红薯粉条烧后不会起泡，而且烧的速度很慢 。燃烧后，会留下黑色的东西，燃烧时会有气味 。这种粉条是假的 。
【咋样挑选正宗红薯粉条 挑选正宗红薯粉条的方法】4、浸泡粉条；如果购买时候条件允许，将粉条放入沸水中浸泡几分钟，闻其气味 。如果是纯红薯粉丝应该是没有异味，会有淡淡的红薯香味，而且水不会变色 。如果假冒伪劣的红薯粉丝，会有霉变味、酸味、特殊气味，浸泡后水会变色，说明可能是粉条有质量问题 。

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