1、杨梅洗净 ， 用淡盐水浸泡10到15分钟 ， 再次冲洗干净 。
2、用小刀在杨梅上划几刀 ， 充分露出果肉 。
3、柠檬榨汁 。
4、杨梅中加入冰糖和柠檬汁 ， 拌匀 ， 腌制1小时左右 。
5、所有材料入锅 ， 加入适量清水和山楂干、五味子、冰糖 ， 大火煮沸 。
6、边煮边打去浮沫 ， 并不断挤压杨梅 ， 把它压碎 ， 挤出所有汁水 。
7、大约煮15到20分钟即可 ， 中间尝尝味道 ， 调整冰糖的用量 。
8、8煮好放凉至室温 ， 过滤出果渣不要 ， 入冰箱冷藏保存 。
【冰镇杨梅汁的做法】9、喝的时候 ， 再加冰块儿 。

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