【新鲜当归煮鸡正确吃法 新鲜当归煮鸡怎么做好吃】
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1、食材:老母鸡一只 。
2、辅料:当归20克 , 红枣 , 枸杞 , 香菇 , 生姜 。
3、把鸡肉内脏处理干净 , 鸡趾甲去掉 , 鸡屁股不要 , 用刀把鸡肉斩块 , 可以斩大点 。
4、鸡肉冷水下锅 , 加入几片姜片 , 适量的料酒 , 一个葱节 , 这三样都有增香去腥的作用 。
5、大火烧开 , 水开后用勺子撇去浮沫 , 然后再煮2分钟 , 2分钟后捞出鸡肉 , 先用流水冲洗干净 , 然后放到冷水里浸泡5分钟 , 冷水浸泡能让鸡肉肉质紧致 , 同时也能去掉鸡肉的杂质 , 让后面的鸡肉汤清澈健康 。
6、准备一个砂锅 , 用砂锅炖鸡好吃多 , 一是砂锅受热均匀 , 鸡肉容易熟 , 二是砂锅炖出的鸡肉香鲜嫩滑非常好吃 。5分钟后把鸡肉控水捞出放入砂锅 。
7、切点姜片 。
8、再切几个香菇 , 香菇具有增香的作用 。
9、砂锅中加入清水 , 把姜片香菇放入 , 再加入适量的黄酒 , 把20克当归放入 , 加入几个红枣 。
10、盖上盖子 , 开大火烧开 , 水开后转小火 , 慢炖80分钟 。千万不要用大火 , 用小火把鸡肉和食材中的营养和香味析出来 , 80分钟后 , 打开锅盖 , 当归的香味扑鼻而来 , 加一把枸杞 , 再加入适量的盐调味 , 盖上盖子再文火炖10分钟 。10分钟后打开盖子 , 这道好吃又滋补的当归炖鸡就做好了 。
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