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2、酱油质量看分级
我国对酱油做了质量等级分级
越好的酱油，氨基酸态氮的含量越高
代表酱油越好，味道更鲜

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但也要注意
有些厂家为了提高这个数值
会往里面加谷氨酸钠，也就是味精
所以，配料的种类越少也越好
给大家出一道送分题
这两种酱油，那个好？

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学会了的同学
请把答案留在评论区，并说出原因
看完别走，文末有彩蛋

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参考资料：
[1]陈宇. 儿童酱油名不副实 11款酱油含微量可能致癌物——21款酱油测评报告[J]. 消费者报道, 2017.
[2]邱丹丹, 王超, 于春焕,等. 酿造酱油与配制酱油鉴别方法研究进展[J]. 中国酿造, 2010, 000(007):7-9.
[3]王远亮, 王传花, 马骞,等. 酱油发酵前期微生物变化及其主要香味物质分析[J]. 食品与机械, 2009, 25(004):31-34.
[4]黄持都, 鲁绯, 纪凤娣,等. 酱油研究进展[J]. 中国酿造, 2009, 28(10):7-9.
[5]鲁肇元. 酱油生产技术(一)酱油的起源及酱油生产工艺的沿革[J].中国调味品, 2002(01):43-46.
[6]戚民, 姚兆敏.评判酱油质量的方法[J]. 城市技术监督, 1999.
来源|39健康网

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