草酸钙|这4种容易吃出结石的蔬菜，草酸含量一个比一个高，很多人不知道

蔬菜总是给人健康营养的印象但是有些蔬菜由于草酸含量高不适合有肾结石或者肾功能不好的人多吃。因为草酸会降低矿质元素在体内的生物利用度和钙离子形成草酸钙最终导致肾结石。
研究表明
大约75%的肾结石患者会形成钙结石其中大多数以草酸钙为主偶有磷酸钙纯尿酸结石在所有结石中不足10%。因此从预防肾结石角度含有草酸的食物应尽量少吃这里
笔者就跟大家说4种在生活中常碰到的蔬菜它们含有的草酸一个比一个高日常饮食中应注意不能吃太多。

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草酸含量高的蔬菜预防肾结石要少吃
1苦瓜
苦瓜是人们餐桌上常见的食物而且可以清火解毒很受人们的喜爱。但其实100g的苦瓜当中含有459mg的草酸属于草酸含量比较高的蔬菜了。担心肾结石的朋友最好少吃。
2空心菜
空心菜是一个绿叶蔬菜又名蕹菜富含维生素、钾、氯等多种营养。但是每100g的空心菜中含有约691mg的草酸所以吃空心菜时应该先用水焯一下再炒。

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3苋菜
苋菜是很多人喜欢吃的食物而且既可以炒着吃也可以开汤喝。由于富含铁、钙、胡萝卜素和维生素C等多种营养物质有“六月苋当鸡蛋七月苋金不换”的说法。但是其实100g的苋菜中含有1142mg的草酸肾结石的朋友更是要注意。
4菠菜
菠菜应该是大家熟知的富含草酸的食物100g的菠菜含有1333g的草酸所以菠菜并不推荐多吃而且吃之前建议焯一下。
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预防肾结石的其它饮食注意事项
饮食因素可在结石形成中发挥重要作用主要机制是影响尿液成分。过去十年的研究表明各种膳食危险因素的影响因年龄和性别而异。多种膳食因素都有可能对很多患者产生重要影响包括液体、钙、草酸盐、钾、钠、动物蛋白、植酸盐、蔗糖、果糖和维生素C的摄入。
液体、钙、钾的摄入较少
以及
钠、蔗糖、果糖、维生素C摄入较多
与钙结石形成风险增加有关摄入较多动物蛋白可能也有这种影响。饮料的类型可能也会影响结石的风险。钙摄入的影响存在矛盾结石风险随着膳食钙的增加而降低但在使用钙补充剂时增加或无变化。
得舒饮食(Dietary Approaches to Stop Hypertension, DASH)其中含
大量水果和蔬菜、适量低脂乳制品以及少量动物蛋白
。一项针对3组大型队列的分析发现坚持得舒饮食可降低男性、较年长女性、较年轻女性、高BMI者和低BMI者的新发肾结石风险。因此尝试降低结石复发风险时可采用得舒饮食当然最终效果仍需更多试验证实。

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结语
总之预防肾结石需要多管齐下从细节做起日常饮食中我们需要知道这些蔬菜的草酸含量高当然也不至于不吃我们可以尽量少吃或者制作的过程中用水焯煮一遍之后再进行烹饪这也可以去除掉40%-70%的草酸也能够得到更美味的口感。
参考文献
[1] 史军,王莺. 菠菜:“危险”的草酸仓库[J]. 知识就是力量,2015,05:66-69。
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