素食者|吃什么对心脏和血管好？别再信木耳了，权威学术期刊是这样推荐的

很早以前，人们就发现饮食在保护心血管健康方面，起到了至关重要的作用。总的来说，素食者或以素食为主的人群，心脏和血管的健康程度更高一些，这些人罹患动脉硬化、冠心病和脑血管病的风险也要更小一些。素食不仅对心血管有好处，对防止身体过度肥胖和保持胃肠道健康也很重要，素食还可以降低乳腺癌、大肠癌和前列腺癌的发病风险。总之，素食者或以素食为主的饮食习惯，显得更健康一些。

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关于素食，反对的声音也不少，因为缺少优质蛋白来源，长期素食会导致一些人的营养不良，对维持人们的整体健康不利。还有专家发现，有些素食者的心血管健康程度也不一定好。长期食用高热量的素食，照样会导致人体发胖，引发消化道疾病，甚至导致动脉粥样硬化的发生。究竟哪些食物对心血管的健康更好呢？需要更多的循证医学数据来证实。以下是一些权威学术期刊发表过的，对心血管健康有益食物的研究成果：1、必须氨基酸摄入足够的必须氨基酸，可以增强动脉的弹性，对控制血压过高有好处。所谓必须氨基酸，就是那些人体必须但自身又无法合成的氨基酸，鸡蛋和牛奶是必须氨基酸的优质来源。

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2、可可黄烷醇可可豆中所含的可可黄烷醇，具有降低血管僵硬程度的活性，能够改善血管的内皮功能，可以降低冠心病的患病率和死亡率。纯巧克力（黑巧克力）的主要原料就是可可豆，适当食用对心脏健康是有益的。

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3、多不饱和脂肪酸橄榄油中富含的多不饱和脂肪酸，可以预防动脉粥样硬化的发生和发展。以橄榄油为主要烹饪油的地中海地区居民，冠心病和脑卒中的发病率都比较低。深海鱼类的鱼油中，也富含多不饱和脂肪酸，可以适当选择。除了多选择对心脏有益的食物之外，我们还应该避免吃对心脏不健康的食物。比如，含糖量高的食物，容易导致热量摄入过量，转化为脂类物质沉积在血管壁上；高盐高钠食物，能够升高人们的血压，导致高血压和血管内皮损伤，应该少吃；反式脂肪酸非常容易导致动脉粥样硬化的发生，应该少吃糕点、点心和饼干等含反式脂肪酸较高的食物；红肉类、加工肉类和油炸食物，热量、含糖、含盐都很高，也要尽量少吃；过量摄入咖啡因，可能会导致心律不齐的发生，要少喝浓茶、咖啡和奶茶等饮品。

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保持心血管健康，除了要选对食物之外，饮食方式也是非常重要的一方面，比较著名的对心血管有益的饮食方式，有DASH饮食方式和地中华饮食方式。DASH饮食方式对降低血压有益，一方面特别强调严控钠盐的摄入，每天不得超过2.3毫克；另一方面强调低热量饮食，要以蔬菜、水果、低脂乳制品、全谷物、豆类、坚果类为主，适当食用瘦肉、鱼肉和家禽肉等。地中海饮食方式对减少动脉粥样硬化有益，强调限制红肉、加工肉类和甜点的摄入，鼓励多吃蔬菜、水果、坚果、豆类、全谷物和鱼类食物，特别对橄榄油情有独钟。这些都是值得大家借鉴的有利于心血管健康的饮食方式。