1、生板栗如需短时间保存 ， 可以放在冰箱冷藏室 ， 注意冷藏室湿度较大 ， 须每隔三到五天拿出来晾晒干外壳水分后再装起来放回去 。但不可以放在冷冻室 。因为板栗属于顽拗性种子 ， 不耐0℃以下低温贮藏 。这类种子成熟时仍具有较高的含水量（30%～60%） ， 采收后不久便可自动进入萌发状态 。
【板栗放冷冻还是冷藏】2、一旦脱水（即使含水量仍很高） ， 即影响其萌发过程的进行 ， 导致生活力的迅速丧失 。保存板栗 ， 如非必要 ， 可以将板栗煮熟晾凉后 ， 密封放到冷冻室内 ， 可以保存半年以上 。吃的时候拿出来重新蒸一下 ， 剥壳后直接吃或者用来做菜都可以 ， 味道不变 。
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