猪肉这么做比烤着吃还香|猪肉这么做比烤着吃还香，香辣牙签肉简单好学，一口一个停不下猪肉这么做比烤着吃还香

猪肉这么做比烤着吃还香，香辣牙签肉简单好学，一口一个停不下
同样都是吃货，大文豪苏东坡不仅留下了很多赞美美食的诗词，还有食物的烹调方法，像著名的东坡肉就是他的杰作。当四十多岁的苏东坡躲过了杀头，被贬官到黄州依旧不改吃货本性，因为当地猪肉价格不贵，于是苏东坡发挥他对吃的才能，作出了美味的东坡肉。猪肉在很多人心中地位不可撼动，这是因为猪肉的味道香，而且怎么做都好吃。

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除了东坡肉之外，牙签肉也是猪肉被大众推崇的一种吃法，将猪肉腌制好后串在牙签上，先炸后炒搭配孜然、辣椒粉等调料，一道下饭菜吃出了撸串的感觉，甚至比烤肉还要香上许多。千万而且别小看香辣牙签肉这道菜，这还是一道挺考验做饭水准的大菜，逢年过节能做上一盘牙签肉，放在家里也是大厨级别了，绝对让亲戚朋友刮目相看。

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【菜名】:香辣牙签肉
【所需配料】:猪肉
【烹饪过程】：
步骤一、建议选择猪后腿肉，这个部位的猪肉比较厚实，而且肥肉的比例相对大，这种肉适合用来做小炒肉，除了猪肉之外还要把各种调料准备好。

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步骤二、将猪肉切成稍大一点的肉块，注意最好每块肉上都带一点肥肉，这种肉吃起来香。

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步骤三、开始腌制猪肉，切块后的猪肉放入碗中，先加两勺一品鲜酱油。

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步骤四、耗油也放上一勺，这里用的是1斤猪肉，耗油的量可根据肉的多少加减。

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步骤五、料酒也不能少，猪肉放料酒能去除一些肉腥味。

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步骤六、腌肉要放一点白糖，倒入之后抓匀，白糖不要太多半汤勺即可。

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步骤七、鸡精放小半勺，再放一点盐，因为之前放了耗油和酱油，所以盐要适量加入。

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步骤八、大葱切成葱段，姜切大片放入腌肉的碗中，把所有调料都抓匀。

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步骤九、加好料的猪后腿肉，盖上保鲜膜腌制1小时，让猪肉完全入味。

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步骤十、准备好牙签，每个牙签上串上一块腌好的猪肉块，都穿好后放在盘子中准备开炸。

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步骤十一、锅中放入大量食用油，油温4成热的时候将牙签肉下锅，炸5分钟后捞出。

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步骤十二、第一次炸好后捞出控油，开大火让油温升高到9成热，油温达到后调小火把牙签肉再下锅炸30秒捞出。

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步骤十三、将炸肉的油倒出，锅中留点底油，下姜片和花椒爆出香味。