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山药的营养价值高，它含有一种粘液蛋白，就是表面滑溜溜的黏液，会让人皮肤过敏，所以削皮时一定要注意，教大家3个方法：
戴手套削皮；在水中削皮：蒸熟后去皮。
煮汤的话，还是前2个方法更适合；第3个方法适合做山药泥，也是健脾和胃的药膳。
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